Zambian Cassava Leaf Stew with Mungongo(Zambische Cassavebladstoofpot met Mungongo)
Chikanda cha Mungongo
Een voedzame en aardse stoofpot gemaakt van malse cassavebladeren, gekookt met de rijke, nootachtige smaak van Mungongo (Manketti) noten. Dit gerecht is een basisproduct in veel Zambische huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Cassavebladeren(vers of bevroren, fijngehakt)
- 150 g Mungongo noten (Manketti noten)(gemalen tot pasta of poeder)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 600 ml Water(of naar behoefte)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Baksoda(optioneel, om de bladeren malser te maken)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse cassavebladeren gebruikt, was ze grondig en blancheer ze ongeveer 5 minuten in kokend water om eventuele bitterheid te verwijderen. Laat uitlekken en hak fijn. Als je bevroren bladeren gebruikt, laat ze dan ontdooien en hak ze fijn.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de gehakte tomaten toe en kook nog 5 minuten mee tot ze beginnen te vervallen.
- 4
Roer de gemalen Mungongo noten erdoor en bak 2-3 minuten mee onder voortdurend roeren.
- 5
Voeg de fijngehakte cassavebladeren toe aan de pan. Giet het water erbij en breng op smaak met zout. Als je baksoda gebruikt, roer deze er nu doorheen.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek de pan af en laat minimaal 40-45 minuten sudderen, of tot de cassavebladeren gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe en voeg meer water toe als het te droog wordt.
- 7
Proef en breng op smaak. Serveer warm met Nshima.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cassavebladeren goed gaar zijn, want rauwe cassavebladeren kunnen giftig zijn.
- ✓Mungongo noten zijn te vinden in Afrikaanse speciaalzaken of online. Als ze niet verkrijgbaar zijn, kun je ze vervangen door fijn gemalen amandelen of cashewnoten, hoewel de smaak anders zal zijn.
- ✓De stoofpot moet een dikke, stoofachtige consistentie hebben.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gedroogde vis voor extra smaak en eiwit.