Lumanda
Zambian Okra Stew
Een smaakvolle en vegetarische Zambese stoofpot gemaakt met verse okra, tomaten, uien en een mengsel van aromatische specerijen. Het is een heerlijk gerecht dat vaak met nshima wordt gegeten.
🧂 Ingrediënten
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 Pittige peper(gehakt (verwijder de zaadjes voor minder pit))
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 0.5 teaspoon Kurkumapoeder
- 0.5 teaspoon Gemalen koriander
- 2 cups Verse okra(in plakjes)
- 1 Tomaat(in blokjes)
- Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui, gehakte knoflook en de gehakte pittige peper toe. Fruit tot de uien zacht en glazig zijn.
- 2
Voeg het paprikapoeder, de gemalen komijn, het kurkumapoeder en de gemalen koriander toe. Bak een minuut of twee om de smaken van de specerijen vrij te laten komen.
- 3
Voeg de plakjes okra en de tomatenblokjes toe aan de pan. Roer goed om de groenten met het kruidenmengsel te combineren.
- 4
Breng de stoofpot op smaak met zout. Pas de kruiding aan naar uw voorkeur.
- 5
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de okra zacht en gaar is. Roer af en toe tijdens het koken om aanbranden te voorkomen en om te zorgen dat de okra en tomaten gelijkmatig garen.
- 6
Zodra de stoofpot klaar is, haal de pan van het vuur en laat een paar minuten rusten voordat u serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Verwijder de zaadjes uit de pittige peper voor minder pit.
- ✓Roer af en toe tijdens het sudderen om aanbranden te voorkomen.
- ✓Deze stoofpot wordt het best warm geserveerd met nshima.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of wortelen.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid pinda's worden toegevoegd.