Chibwabwa
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
Een voedzaam en smaakvol Zambiaans gerecht met zachte pompoenbladeren gesudderd in een rijke, romige pindasaus. Vaak geserveerd met nshima.
🧂 Ingrediënten
- 1 large bundle Pompoenbladeren (Chibwabwa)(grondig gewassen en gehakt)
- 2 cups Water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Bicarbonaat van soda(optioneel, helpt bij het mals maken)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 1 small Tomaten(gehakt)
- 0.5 cup Geplette pinda's
- 1 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gehakte pompoenbladeren in een pan met 2 kopjes water, zout en bicarbonaat van soda (indien gebruikt). Breng aan de kook.
- 2
Dek de pan af en laat de pompoenbladeren ongeveer 10-15 minuten koken, of totdat ze mals zijn.
- 3
Verhit terwijl de bladeren koken plantaardige olie in een aparte kleine pan. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe aan de gefruite uien en kook nog 5 minuten totdat ze zachter worden.
- 5
Roer de geplette pinda's door het ui- en tomatenmengsel. Voeg indien nodig een beetje water toe om een gladde pasta te creëren.
- 6
Zodra de pompoenbladeren mals zijn, giet overtollig water af, laat slechts een klein beetje in de pan. Voeg het pindamengsel toe aan de pan met de pompoenbladeren.
- 7
Roer alles goed door elkaar. Dek af en laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de saus kan indikken.
- 8
Breng op smaak met zout. Serveer heet, traditioneel met nshima.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pompoenbladeren heel grondig worden gewassen om eventuele aarde te verwijderen.
- ✓Als je geen geplette pinda's kunt vinden, kun je gladde pindakaas gebruiken, maar pas de consistentie aan met water.
- ✓Het bicarbonaat van soda is optioneel, maar helpt de bladeren mals te maken en hun natuurlijke slijmerigheid te verminderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten een snufje chili voor wat pit.
- Dit gerecht kan ook worden gemaakt met andere bladgroenten zoals spinazie of boerenkool.