Zambian Chicken Peanut Stew(Zambische Kip-Pindastoofpot)
Een rijke en hartige kipstoofpot gesudderd in een smaakvolle pindakaassaus, een troostrijk en klassiek Zambiaans gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole (about 3-4 lbs) Kip(in stukken gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers, geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Gedroogde rode chilivlokken(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- Zout(naar smaak)
- 4 cups Water
- 0.5 cup Ongezouten pindakaas
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de stukken kip af en dep ze droog.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht en goudbruin is. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten erdoor en kook tot ze uit elkaar vallen en een dikke saus vormen, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg paprikapoeder, gedroogde chilivlokken, gemalen koriander, gemalen komijn en kurkumapoeder toe. Roer om te mengen en bak 1 minuut om het aroma van de specerijen vrij te laten komen.
- 6
Doe de aangebraden stukken kip terug in de pan en roer om ze te bedekken met het kruidenmengsel.
- 7
Giet er 4 kopjes water bij en breng de stoofpot aan de kook. Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat het zachtjes sudderen voor 30 minuten, af en toe roeren.
- 8
Klop in een kleine kom de pindakaas met een beetje warm water tot een gladde pasta. Voeg deze pindakaaspasta toe aan de stoofpot en roer goed om te mengen.
- 9
Laat de stoofpot nog 15 minuten sudderen, onafgedekt, of tot de kip mals is en de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot en huid voegt meer smaak toe aan de stoofpot.
- ✓Zorg ervoor dat u ongezouten pindakaas gebruikt om de zoutheid van het gerecht te controleren.
- ✓U kunt andere groenten zoals paprika of wortelen toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een pittigere stoofpot, verhoog de hoeveelheid gedroogde rode chilivlokken.
- Sommige recepten bevatten een eetlepel tomatenpuree voor extra smaakdiepte.