Nkate Kumu Chicken(Nkate Kumu Kipcurry)
Een rijk en smaakvol Zambiaanse kipstoofpot waarbij kipstukjes sudderen in een romige, hartige pindakaas- en tomatensaus, vaak geserveerd met nshima.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden, met of zonder bot)
- 200 g Pindakaas(glad of met stukjes, ongezoet)
- 400 g Tomaten(gehakt, vers of uit blik)
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Kippenbouillon of water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 optional Chilivlokken(fijngehakt, voor extra pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken rondom bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten (en chilivlokken, indien gebruikt) erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 4
Klop in een aparte kom de pindakaas glad met een beetje warm water of kippenbouillon. Dit voorkomt klontjes.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon of water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 6
Roer het gladde pindakaasmengsel erdoor. Laat het zachtjes sudderen, zonder deksel, nog 10-15 minuten, regelmatig roerend, tot de saus is ingedikt naar uw gewenste consistentie.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm met nshima of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed is gemengd met vloeistof voordat u deze aan de pan toevoegt om klontjes te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Voor een gladdere saus kunt u het tomatenmengsel pureren voordat u de pindakaas toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte paprika of andere groenten zoals wortelen toe voor extra smaak en textuur.
- Gebruik hele pinda's in plaats van pindakaas voor een rustiekere textuur.
- Een scheutje limoen- of citroensap aan het einde kan de smaken opfrissen.