Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(Zimbabwaanse stoofschotel met rundvlees, aardappelen en wortelen)
Een stevige en verwarmende stoofschotel met rundvlees, een basis in de Zimbabwaanse keuken. Malse stukken rundvlees worden langzaam gegaard met aardappelen, wortelen en een hartige bouillon, wat het tot een bevredigende maaltijd maakt, vaak geserveerd met sadza of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Stoofvlees van rund(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 large Tomaten(in blokjes)
- 4 cups Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 4 small Aardappelen(geschild en gehalveerd)
- 3 medium Wortelen(geschield en in dikke ringen gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Optionele specerijen(bijv. kerriepoeder, gemalen koriander, tijm)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de rundvleesblokjes royaal op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees aan alle kanten bruin, eventueel in porties. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak deze glazig, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten tot een saus zijn ingekookt. Als je optionele specerijen gebruikt, voeg deze dan nu toe en roer 1 minuut.
- 4
Giet de runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- 5
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is. Roer af en toe.
- 6
Voeg de gehalveerde aardappelen en wortelringen toe aan de pan. Roer om te combineren, dek af en laat nog eens 30-40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je de pan na het aanbraden van het rundvlees afblussen met een scheutje rode wijn.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees mals is voordat je de groenten toevoegt om te voorkomen dat ze papperig worden.
- ✓Deze stoofschotel kan van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd; de smaken worden vaak beter na een nacht rusten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste 30 minuten van de kooktijd andere groenten toe, zoals sperziebonen, erwten of paprika.
- Voor een dikkere stoofschotel kun je 2 eetlepels bloem mengen met een beetje koud water tot een papje en dit de laatste 15 minuten van de kooktijd door de stoofschotel roeren.