Ulimi lwankomo(Stoofpot van runder tong)
Cow Tongue Stew
Een rijke en malse stoofpot gemaakt van langzaam gegaard runder tong, vaak bereid met een smaakvolle bouillon en geserveerd als delicatesse. Dit gerecht benadrukt het gebruik van orgaanvlees in de Zimbabwaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 large Runder tong(schoongemaakt en bijgesneden)
- enough to cover Water
- 1 tsp Zout
- 1 medium Ui(in vieren gesneden)
- 4 cloves Knoflook(geplet)
- 2 sprigs Tijm
- 2 Laurierblaadjes
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tsp Currypoeder
- 0.5 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Leg de schoongemaakte runder tong in een grote pan. Voeg genoeg water toe om deze volledig onder te dompelen. Voeg 1 tl zout, de in vieren gesneden ui, geplette knoflook, takjes tijm en laurierblaadjes toe.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de tong volledig bedekt is met water. - 2
Breng het water op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel erop en laat 2 tot 3 uur sudderen, of tot de tong erg mals is. Verwijder eventuele onzuiverheden die tijdens het koken naar de oppervlakte komen.
⏱️ 2-3 hours - 3
Haal de tong voorzichtig uit de pan en laat hem iets afkoelen. Bewaar het kookvocht.
💡 Pro Tips: De tong moet zo mals zijn dat hij gemakkelijk geschild kan worden. - 4
Zodra de tong voldoende is afgekoeld om vast te houden, pel de dikke buitenhuid van de tong. Gooi de huid weg.
💡 Pro Tips: Als de huid moeilijk te verwijderen is, leg de tong dan een paar minuten terug in het hete vocht. - 5
Snijd de gepelde tong in blokjes van hapklare grootte.
- 6
Verhit in dezelfde pan (of een schone pan) de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 7
Voeg de gehakte tomaten en currypoeder toe. Bak nog eens 5 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
⏱️ 5 minutes - 8
Doe de in blokjes gesneden tong terug in de pan. Giet ongeveer 2 kopjes van het bewaarde kookvocht erbij (of genoeg om een stoofconsistentie te creëren). Voeg zwarte peper toe.
- 9
Breng de stoofpot aan de sudder, zet dan het vuur lager, doe het deksel erop en laat nog eens 30 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
⏱️ 30 minutes - 10
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot is heerlijk met sadza of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kunt u een snufje paprika of een kleine hoeveelheid tomatenpuree toevoegen.
- ✓Als u geen bewaard kookvocht heeft, gebruik dan runderbouillon of water.
- ✓Runder tong kan ook bereid worden door na het koken en pellen droog te bakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of doperwten.
- Voor een rijkere stoofpot, roer op het einde van de kooktijd een eetlepel pindakaas erdoor.