Albanian Baked Fish with Vegetables(Albansk ovnsbakt fisk med grønnsaker)
En enkel, men smakfull ovnsbakt fiskerett, vanlig i kystnær albansk matlaging. Fersk hvit fisk legges lagvis med en blanding av sesongens grønnsaker, urter og en skvett olivenolje, deretter bakes den til den er mør og flaker lett. Det er en sunn og deilig måte å nyte Adriaterhavets overflod på.
🧂 Ingredienser
- 4 x 150g fillets Hvit fiskefilet (f.eks. havabbor, breiflabb, torsk)
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 Sitron, i tynne skiver
- 4 Hvitløksfedd, i tynne skiver
- 200 g Cherrytomater, halverte
- 1 medium Squash, i tynne skiver
- 1 medium Paprika (alle farger), i tynne skiver
- 1 small Rødløk, i tynne skiver
- 2 tbsp Fersk persille, hakket
- 1 tbsp Fersk dill, hakket
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 50 ml Hvitvin (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en ildfast form lett med olivenolje.
💡 Profesjonelle tips: Ved å sørge for at formen er smurt, forhindrer du at fisken og grønnsakene setter seg fast. - 2
Legg squash, paprika og rødløk i bunnen av formen. Drypp over 2 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å legge grønnsakene i bunnen skaper en seng for fisken og lar dem mykne. - 3
Legg fiskefiletene oppå grønnsakene. Krydre fisken med salt og pepper. Topp hver filet med sitron- og hvitløksskiver.
💡 Profesjonelle tips: Å legge sitron og hvitløk på toppen tilfører fisken smak under steking. - 4
Strø de halverte cherrytomatene rundt fisken. Dryss over hakket persille og dill.
💡 Profesjonelle tips: Tomater tilfører fuktighet og en lett sødme når de stekes. - 5
Drypp de resterende 2 ss olivenolje over fisken og grønnsakene. Hvis du bruker hvitvin, hell den i formen.
💡 Profesjonelle tips: Olivenoljen bidrar til å holde fisken saftig og hjelper til med bruning. - 6
Dekk formen løst med aluminiumsfolie (eller et lokk). Stek i 20 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Å dekke formen til å begynne med damper fisken og grønnsakene, og sikrer at de koker jevnt. - 7
Fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel, og grønnsakene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Å fjerne folien lar toppen bli lett brunet og væsken redusere. - 8
Server varm, og øs litt av de ovnsbakte grønnsakene og sausene over fisken.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt med en enkel grønn salat eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av høy kvalitet for best resultat.
- ✓Du kan gjerne legge til andre grønnsaker som poteter (i tynne skiver), purre, eller til og med noen oliven.
- ✓En klype tørket oregano eller et laurbærblad kan gi ekstra aromatisk kompleksitet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett sitronsaft rett før servering for ekstra friskhet.
- For et sterkere sting, tilsett en klype chiliflak sammen med urtene.
- Hvis du ikke har ferske urter, bruk 1 ts tørkede blandede urter.