Patëllxhan të Mbushur(Fylte auberginer)
Albanian Stuffed Eggplant
En smakfull albansk rett med auberginer delt i to og fylt med en salt blanding av kjøttdeig, løk, paprika, tomater og urter, deretter bakt til perfeksjon. Denne retten viser frem Albanias rike landbruksprodukter og tradisjonelle, fyldige matlaging.
🧂 Ingredienser
- 2 large Middels store auberginer
- 400 g Kjøttdeig eller lammekjøttdeig
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 Rød paprika(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tsp Tørket oregano
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(eller etter smak)
- 3 tbsp Olivenolje
- 0.5 cup Vann
- 125 g Mozzarellost, revet((valgfritt, til topping))
- 3 tbsp Brødsmuler(til topping (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at ovnen er fullt forvarmet før du setter inn retten. - 2
Del auberginene i to på langs. Skrap ut innmaten og la ca. 1,5 cm av skallet være igjen. Hakk den utskrapte auberginen og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke kutter gjennom skallet. En skje fungerer godt til å skrape ut innmaten. - 3
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett kjøttdeigen i stekepannen og stek den, mens du bryter den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er jevnt brunet for best smak. - 5
Tilsett hakket aubergineinnmat, paprika, tomater, finhakket hvitløk, tomatpuré, persille, oregano, paprikapulver, salt og pepper i stekepannen. Rør godt for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Stek til grønnsakene er møre og smakene har smeltet sammen. - 6
Tilsett 1,25 dl vann i stekepannen. La det koke opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og kok i 10 minutter, slik at smakene kan utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet bidrar til å gjøre auberginen myk og skape en sammenhengende fylling. - 7
Pensle de uthulte auberginehalvdelene med den resterende 1 ss olivenolje. Legg dem med snittflaten opp i en ildfast form.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å forhindre at auberginen blir tørr under steking. - 8
Fyll hver auberginehalvdel rikelig med kjøtt- og grønnsaksblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Pakk fyllet godt inn, men ikke fyll så mye at det renner over. - 9
Hvis du bruker, strø revet mozzarellaost og brødsmuler over toppen av de fylte auberginene.
- 10
Hell de resterende 1,25 dl vann i bunnen av den ildfaste formen. Dekk formen tett med aluminiumsfolie.
💡 Profesjonelle tips: Vannet skaper damp, som hjelper auberginen til å bli gjennomkokt og mør. - 11
Stek i 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 15-20 minutter, eller til auberginene er møre og toppingen er gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk for mørhet ved å stikke en gaffel i auberginen. - 12
La avkjøles litt før servering. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt sammen med ris, godt brød eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og øk mengden grønnsaker og ost.
- ✓Sørg for at auberginene er ferske og faste for best tekstur.
- ✓Juster krydringen etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som squash eller sopp i fyllet.
- Bruk en blanding av kjøttdeig og lammekjøttdeig for rikere smak.
- Topp med en klatt naturell yoghurt eller rømme før servering.