Pule me Pruna(Kylling med plommer)
Albanian Chicken with Prunes
En deilig albansk rett som balanserer salt kylling med de søte og syrlige smakene av plommer, ofte forsterket med aromatiske krydder. Denne oppskriften reflekterer de historiske innflytelsene og regionale variasjonene i albansk matlaging, hvor frukt ofte inkorporeres i kjøttretter.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingbiter (lår eller bryst)
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 125 g Plommer(uten stein)
- 200 ml Tomatsaus eller hakkede tomater
- 200 ml Kyllingkraft
- 1 tsp Sukker
- 0.5 tsp Malt kanel
- 1 tsp Korianderfrø(knust)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingbitene med tørkepapir og krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av kyllingen hjelper den med å få bedre farge. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Gjør dette i omganger om nødvendig for å unngå at pannen blir for full. - 3
Tilsett finhakket løk i samme gryte og stek til den er myk og lett gylden, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, knust korianderfrø og kanel. Stek i et minutt til til det dufter godt.
💡 Profesjonelle tips: Risting av krydderne frigjør aromaen og smaken. - 5
Rør inn tomatsausen (eller hakkede tomater), sukker og laurbærblad. Kok i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 6
Tilsett kyllingkraften og kok opp blandingen til den småkoker.
💡 Profesjonelle tips: Skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. - 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Tilsett plommene uten stein.
- 8
Dekk gryten til, reduser varmen til lav, og la det småkoke i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal tykne litt. Hvis den blir for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann. - 9
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Søtheten fra plommene og sukkeret skal balanseres av saltet og pepperet. - 10
Server varm, med sausen øst over kyllingen. Denne retten serveres tradisjonelt med potetmos eller kokt ris.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk plommer av god kvalitet for best smak.
- ✓Hvis du ikke har kyllingkraft, kan du bruke vann eller grønnsakskraft.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett rødvin sammen med kyllingkraften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull rosiner sammen med plommene for ekstra sødme.
- Inkorporer andre tørkede frukter som aprikoser eller fiken.
- En klype kajennepepper kan gi en subtil hete.