Djari Bou Marq
Algerian Lentil and Sausage Soup
En fyldig og smakfull algerisk suppe med møre linser, krydret lamsepølse (merguez) og aromatiske grønnsaker. Det er en mettende og næringsrik rett som ofte nytes i den kalde årstiden.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Brune eller grønne linser(skylt og renset)
- 400 g Merguez-pølse(lam eller storfe, fjernet skinnet og smuldret, eller skivet)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 medium Selleristilker(terninger)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 can (14.5 oz) Tomater i terninger(med væske)
- 6 cups Grønnsaks- eller kyllingkraft
- 1 tsp Kumin
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Røkt paprika
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
- Sitronbåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett merguez-pølsen (fjern skinnet hvis den har det) og stek den, bryt den opp med en skje, til den er brunet. Ta pølsen ut med en hullsleiv og sett til side, la fettet ligge igjen i kjelen.
- 2
Tilsett finhakket løk, gulrøtter og selleri i kjelen. Stek, rør av og til, til de er myke, ca. 8-10 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, kumin, koriander, røkt paprika og cayennepepper. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de skylte linsene, tomatene i terninger (med saften) og kraften i kjelen. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke til linsene er møre, ca. 30-40 minutter.
- 5
Ha den stekte merguez-pølsen tilbake i kjelen. Rør godt og smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 5-10 minutter for at smakene skal sette seg.
- 6
Øs suppen opp i skåler. Pynt med fersk koriander eller persille og server med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: En skvis fersk sitronsaft frisker opp smakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere suppe, tilsett mer cayennepepper eller en klype chiliflak.
- ✓Hvis du ikke finner merguez, bruk en annen sterk lamme- eller storfe-pølse, eller utelat og tilsett ekstra krydder.
- ✓Å bløtlegge linsene i noen timer kan redusere koketiden, men det er ikke strengt nødvendig for denne oppskriften.
- ✓Denne suppen tykner etter hvert som den avkjøles. Tilsett litt mer kraft eller vann når du varmer den opp igjen om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrent kikerter for ekstra protein og tekstur.
- Rør inn en neve spinat eller grønnkål de siste 5 minuttene av koketiden.
- For en vegetarisk versjon, utelat pølsen og tilsett mer grønnsaker som squash eller paprika.