Calulu de Camarão
En smakfull angolansk gryte med reker kokt med en rekke grønnsaker, palmeolje og krydder. Det er en rik og salt rett som ofte serveres med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Reker(skrelte og renset)
- 100 ml Palmeolje
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 g Okra(skivet)
- 100 g Spinat(hakket)
- 100 g Søtpotetblader(hakket)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 200 ml Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og finhakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det) og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomater i terninger, skivet okra, hakket spinat og søtpotetblader. Kok i ca. 5 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne.
- 4
Tilsett reker, laurbærblad, salt og svart pepper. Hell i vannet og rør alt sammen.
- 5
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til gryten og kok i 30-40 minutter, eller til rekene er gjennomkokte og grønnsakene er møre. Rør av og til.
- 6
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere rekene i hvitløk, sitronsaft og en klype salt i 15-20 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis søtpotetblader ikke er tilgjengelig, kan du erstatte dem med grønnkål eller andre robuste bladgrønnsaker.
- ✓Serveres varm med funge (en grøt av maismel eller kassava) eller dampet ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som blåskjell eller hjerteskjell sammen med rekene.
- For en sterkere rett, øk mengden scotch bonnet-pepper.
- Noen varianter inkluderer en skvett tomatpuré for ekstra dybde i smaken.