Antiguan Curried Fish(Antiguansk Curryfisk)
En smakfull og aromatisk rett med flakete hvit fisk simret i en rik, krydret currysaus, ofte servert med ris og lokale grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvite fiskefileter(som for eksempel snappfisk, steinbit eller dorado, kuttet i ca. 5 cm store biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finhakket, fjern frøene for mildere smak)
- 3 tablespoons Currypulver(antiguansk eller karibisk type)
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Timian(tørkede eller ferske blader)
- 0.5 teaspoon Allehånde(malt)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(helfet)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tablespoons Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket scotch bonnet chili. Kok i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn currypulver, gurkemeie, timian og allehånde. Kok i 1 minutt under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 5
Hell i kokosmelken og la det småkoke. Skrap løs eventuelle brunede rester fra bunnen av pannen. La det småkoke forsiktig i 5 minutter.
- 6
Legg forsiktig de krydrede fiskebitene i den småkokende currysausen. Sørg for at fisken er mest mulig dekket. Reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Unngå overkoking.
- 7
Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 8
Garnér med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere saus, kan du la den småkoke uten lokk de siste minuttene av koketiden.
- ✓Juster mengden scotch bonnet chili etter egen smak.
- ✓Serveres varm med ris, roti eller kokte grønne bananer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av potet, gulrot eller paprika sammen med kokosmelken.
- En skvett limesaft tilsatt helt til slutt kan gi en friskere smak.