Borscht with Beans(Borsjtsj med bønner)
Belarusian Style
En robust og mettende versjon av den klassiske rødbetsuppen, belarusisk Borsjtsj med bønner er en smakfull rett som inneholder møre bønner for ekstra fylde. Det er et trøstende og næringsrikt måltid, ofte nytes som hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 8 cups Oksebuljong
- 2 cups Vann
- 3 medium Rødbeter(skrelte og revne)
- 3 medium Yukon poteter(skrelte og skåret i biter)
- 2 medium Gulrøtter(skrelte og tynt skivet)
- 1 large Gul løk(hakket)
- 2 stalks Stangselleri(skivet)
- 3 cups Hodekål(strimlet)
- 4 tablespoons Olivenolje(delt)
- 1/4 cup Tomatpuré
- 1 can (19 oz) Hvite cannellinibønner(avrent og skylt)
- 2 Laurbærblad
- 2-3 tablespoons Hvitvinseddik(eller etter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 1/4 teaspoon Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 large clove Hvitløk(presset)
- 3 tablespoons Fersk dill(hakket)
- for garnish Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor suppegryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 7-8 minutter.
- 2
Tilsett den skivede sellerien og den strimlede kålen i gryten. Kok i ytterligere 5 minutter. Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt.
- 3
Tilsett oksebuljongen, vannet, de skivede potetene, de skivede gulrøttene, laurbærbladene, eddiken, saltet og pepperet. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til potetene og gulrøttene er møre.
- 4
Mens suppen småkoker, varm opp resten av 2 spiseskjeer olivenolje i en separat stekepanne over middels høy varme. Tilsett de revne rødbetene og stek i ca. 10 minutter til de er myke.
- 5
Tilsett de stekte rødbetene i suppegryten. Rør inn de avrente og skylte cannellinibønnene og den pressede hvitløken. La småkoke i ytterligere 5 minutter for å varme gjennom.
- 6
Rør inn den hakkede ferske dillen. Smak til med salt, pepper eller eddik etter behov.
- 7
Øs borsjtsjen i boller og server varm, pyntet med en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, stek rødbetene før du river dem.
- ✓Du kan bruke andre typer hvite bønner, som Great Northern eller navy bønner, hvis cannellinibønner er utsolgt.
- ✓Denne borsjtsjen kan også serveres kald, noe som er en tradisjonell måte å nyte den på i Belarus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk Borsjtsj: Bruk grønnsaksbuljong i stedet for oksebuljong.
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller neper for ekstra smak og tekstur.