Krambambula Pork Loin(Svinekotelett med Krambambula-glasur)
En saftig stekt svinekam marinert og glasert med en hjemmelaget glasur basert på Krambambula-likør, som gir en søt, krydret og lett alkoholholdig smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinekam
- 250 ml Krambambula-likør(hjemmelaget eller kjøpt)
- 100 g Honning
- 2 tbsp Dijonsennep
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Tørket timian
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 100 ml Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnsristen er plassert på midten. - 2
Tørk svinekammen med tørkepapir. Riss eventuelt fettkappen.
💡 Profesjonelle tips: Tørr hud hjelper med å få sprø skorpe. - 3
I en liten bolle, visp sammen Krambambula-likør, honning, dijonsennep, finhakket hvitløk, timian, salt og pepper for å lage glasuren.
- 4
Legg svinekammen i en stekepanne. Hell vann i bunnen av pannen.
💡 Profesjonelle tips: Vann bidrar til å holde steken saftig. - 5
Stek svinekammen i 1 time, og pensle med Krambambula-glasuren hvert 20. minutt.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en pensel for jevn fordeling. - 6
Senk ovnstemperaturen til 160°C. Fortsett stekingen i ytterligere 30 minutter, pensle av og til, til kjernetemperaturen når 70°C.
💡 Profesjonelle tips: Et steketermometer er avgjørende for nøyaktighet. - 7
Ta svinekammen ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter før den skjæres opp.
💡 Profesjonelle tips: Hviletiden lar saftene fordele seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke har Krambambula-likør, kan en krydret rom eller konjakk med tilsatte krydder (kanel, nellik, stjerneanis) brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at glasuren påføres sjenerøst for en rik smak.
- ✓For en sprøere utside kan du øke ovnstemperaturen de siste 10-15 minuttene av steketiden, men følg nøye med for å unngå at det brenner seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørkede tranebær eller svisker i stekepannen de siste 30 minuttene av steketiden for ekstra sødme og tekstur.
- Server med potetmos eller ovnsbakte rotgrønnsaker.