Krupnik
Barley and Pork Soup
En mettende og varmende belarusisk suppe laget med byggryn, svinekjøtt og rotgrønnsaker, ofte smaksatt med røkt kjøtt for dybde.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Byggryn(skylt)
- 500 g Svinebog(kuttet i 3 cm terninger)
- 200 g Røkt svineribbe(kuttet i biter (valgfritt, for ekstra smak))
- 1 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 3 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 large Selleristang(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 Laurbærblad
- 1/4 cup Fersk dill(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller ister
- 8 cups Vann eller kraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll byggrynene under kaldt vann til vannet renner klart.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å fjerne overflødig stivelse. - 2
Varm oljen eller isteret i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinebogterningene på alle sider. Hvis du bruker røkt ribbe, tilsett den og brun lett.
- 3
Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett de skylte byggrynene, potetterningene, laurbærblad, vann eller kraft, salt og pepper. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det er nok væske til å dekke alle ingrediensene. - 6
Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til byggrynene er møre og svinekjøttet er gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 7
Hvis du bruker røkt ribbe, ta den ut, riv kjøttet fra beinene, og legg kjøttet tilbake i suppen. Kast beinene.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er valgfritt, men gir betydelig smak. - 8
Smak til med salt og pepper etter behov. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips: Suppen skal være tykk og mettende. - 9
Øs Krupnik i skåler og pynt rikelig med fersk hakket dill.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm, ofte med mørkt brød til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk god svinekraft i stedet for vann.
- ✓Ikke hopp over skylling av byggrynene; det forhindrer en klissete konsistens.
- ✓Røkt kjøtt som bacon eller ham hocks kan brukes som et alternativ eller tillegg til røkt ribbe for ekstra dybde.
- ✓Hvis suppen blir for tykk, tilsett mer kraft eller vann for å oppnå ønsket konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller neper.
- For en vegetarisk versjon, utelat svinekjøttet og bruk grønnsakskraft, og tilsett sopp for umami.
- En klatt rømme kan tilsettes til hver porsjon.