Machanka with Pancakes(Machanka med pannekaker)
Mutsianka
En mettende og tradisjonell belarusisk rett med en fyldig, smakfull gryte av svinekjøtt og sopp (machanka) servert med tynne, crêpe-lignende pannekaker (bliny eller mutsianka). Det er et mettende og smaksrikt måltid, ofte nyt å nytes i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 500 g Sideflesk av svin(kuttet i små biter)
- 150 g Røkt bacon(terninger)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 300 g Sopp(fersk eller tørket, hakket)
- 3 tbsp Hvetemel
- 200 ml Rømme
- 500 ml Kraft eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Laurbærblad
- Til pannekakene (Mutsianka):
- 500 ml Melk
- 2 large Egg
- 200 g Hvetemel
- 1/2 tsp Salt
- for frying Smør eller olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, stek baconterningene på middels varme til de er sprø. Fjern baconet med en hullsleiv, la fettet bli igjen i gryten.
- 2
Tilsett bitene av sideflesk i gryten og brun dem på alle sider. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn den hakkede soppen og stek til den slipper væske og begynner å bli brun. Dryss melet over svinekjøttet og grønnsakene og rør godt, stek i 1-2 minutter for å riste melet.
- 4
Visp gradvis inn kraften eller vannet, og pass på at det ikke blir klumper. La det småkoke, rør deretter inn rømmen, salt, pepper og laurbærbladet. Dekk til og la det småkoke forsiktig i minst 1 time, eller til svinekjøttet er veldig mørt.
- 5
Mens machankaen småkoker, forbered pannekakene. Visp sammen melk, egg, mel og salt til det er glatt. Varm opp en lett oljet eller smurt non-stick stekepanne på middels varme.
- 6
Hell ca. 0,6 dl røre i den varme pannen og virvl slik at bunnen blir dekket. Stek i 1-2 minutter på hver side, til den er gyllenbrun. Gjenta med resten av røren.
- 7
Juster krydringen av machankaen om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering. Server den varme machankaen øst over eller ved siden av pannekakene, pyntet med det sprø baconet som ble lagt til side.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en blanding av sideflesk og svinenakke.
- ✓Hvis du bruker tørket sopp, bløtlegg den i varmt vann i minst 30 minutter før du hakker den og tilsetter den.
- ✓Machankaen kan lages på forhånd og varmes opp igjen; smakene vil smelte enda mer sammen.
- ✓Sørg for at pannekakene er tynne og delikate for å komplementere den rike gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett vodka eller hvitvin i machankaen for ekstra dybde i smaken.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller pastinakk i gryten.
- Server med en klatt fersk dill eller persille.