Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi er en solid og smakfull rett av bakte bønner, ofte laget med svinekjøtt og rotgrønnsaker, sakte kokt til perfeksjon. Det er et trøstende og tradisjonelt hviterussisk måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede marinebønner(bløtlagt over natten og avrent)
- 300 g Sideflesk av svin(terninger)
- 200 g Røkt pølse(skivet)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Oksekraft
- 2 tbsp Melasse
- 1 tbsp Brunt sukker
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
- 2
I en stor ovnsikker gryte eller jerngryte, stek terninger av sideflesk av svin på middels varme til de er brune og sprø. Fjern sideflesket med en hullsleiv og la fettet bli igjen i gryten.
- 3
Tilsett hakket løk og terninger av gulrøtter i gryten og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Tilsett det stekte sideflesket tilbake i gryten. Tilsett de avrente marinebønnene, skivet røkt pølse, oksekraft, melasse, brunt sukker, salt, pepper og laurbærblad. Rør for å blande.
- 6
La blandingen småkoke på komfyren, dekk deretter gryten tett og sett den i den forvarmede ovnen.
- 7
Stek i 3 timer, eller til bønnene er møre og sausen har tyknet. Rør av og til, og tilsett mer kraft hvis blandingen blir for tørr.
- 8
Fjern laurbærbladet før servering. Juster krydringen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønnene over natten er avgjørende for jevn koking.
- ✓Juster sødme og salthet etter din egen preferanse.
- ✓Denne retten smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som persillerot eller sellerirot.
- For en vegetarisk versjon, utelat svinekjøtt og pølse og bruk vegetabilsk kraft.