👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Til peanøttsausen: Varm vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Fres hakket løk til den er myk, ca. 5 minutter.

2. 2

   Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.

3. 3

   Rør inn knuste tomater og finhakket scotch bonnet pepper. Kok i 10-15 minutter, rør av og til, til sausen tykner og oljen begynner å skille seg.

4. 4

   Tilsett peanøttsmør og rør til det er godt blandet. Tilsett gradvis vann, ca. 2-3 kopper, for å oppnå ønsket saus-konsistens. Tilsett buljongterning hvis du bruker det. La småkoke i 20 minutter, rør ofte for å unngå at det brenner seg fast.

5. 5

   Smak til peanøttsausen med salt. Hold den varm.

   💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen forsiktig, da peanøttsmør kan være salt.
6. 6

   Til Pâte de Maïs: I en separat kjele, kok opp 1 liter vann. Visp gradvis inn maisgrynen for å unngå klumper.

   💡 Profesjonelle tips: Start med en liten mengde maisgryn for å lage en jevn grøt, og tilsett deretter resten.
7. 7

   Reduser varmen til lav og kok, mens du rører konstant med en tresleiv, i ca. 15-20 minutter, eller til grøten er tykk og slipper sidene på kjelen.

   💡 Profesjonelle tips: Dette krever litt innsats; fortsett å røre for å oppnå en jevn konsistens.
8. 8

   Server Pâte de Maïs varm, formet til porsjoner, med peanøttsausen ved siden av eller øst over.