Sopa de Quinua(Quinoasuppe)
En mettende og næringsrik suppe laget med quinoa, et sentralt andes-korn, ofte kombinert med kjøtt (storfe eller lam), grønnsaker og smakfulle krydder. Det er en trøstende og mettende rett, perfekt for kaldere dager.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Quinoa
- 500 g Storfe eller lam (i terninger)
- 2.5 liters Vann eller kraft
- 1 medium Løk (hakket)
- 2 medium Gulrøtter (i terninger)
- 3 medium Poteter (i terninger)
- 0.5 cup Grønne erter (ferske eller frosne)
- 0.5 cup Hestebønner (ferske eller frosne)
- 3 cloves Hvitløk (finhakket)
- 1 tsp Oregano
- 0.5 tsp Spisskummen
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- for garnish Fersk persille (hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll quinoaen grundig under kaldt rennende vann til vannet renner klart. La det renne godt av.
💡 Profesjonelle tips: Skylling fjerner saponin, som kan gi quinoa en bitter smak. - 2
I en stor gryte, varm opp vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og surr til de er myke, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett storfe eller lam i terninger i gryten og brun det på alle sider. Krydre med salt og pepper.
- 4
Tilsett vann eller kraft, skylt quinoa, gulrøtter i terninger, oregano og spisskummen i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til kjøttet er mørt og quinoaen er ferdigkokt.
- 5
Tilsett poteter i terninger, grønne erter og hestebønner i gryten. Fortsett å småkoke, med lokk, i ytterligere 15-20 minutter, eller til potetene er møre.
- 6
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen bør være mettende, men ikke altfor tykk. - 7
Serveres varm, pyntet med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at quinoaen er godt skylt for å unngå bitterhet.
- ✓Juster mengden grønnsaker etter ønske.
- ✓Denne suppen kan lages vegetarisk ved å utelate kjøttet og bruke grønnsakskraft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som selleri, mais eller spinat.
- Bruk kyllingkraft i stedet for okse- eller lammebuljong.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype ají amarillo pulver eller pasta.