Bosanski Grah Tepsija
En mettende og smakfull ovnsbakt bønnegryte, denne 'Grah Tepsija' er en vegetarisk variant av den klassiske bosniske bønnesuppen, beriket med karamelliserte løk, paprika og en røkt paprikasmak, bakt til perfeksjon i en ildfast form.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hvite bønner (f.eks. cannellini, navy)(bløtlagt over natten og skylt)
- 2 large Løk(tynt skivet)
- 1 medium Grønn paprika(terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Røkt paprika
- 1 tsp Søt paprika
- 1 tbsp Vegeta (valgfritt)
- 1.5 tsp Salt(etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 Laurbærblad
- 4 tbsp Olje (solsikke eller vegetabilsk)
- 1 liter Vann eller grønnsakskraft(eller etter behov)
- 2 tbsp Tomatpuré
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør lett en dyp bakeform eller ildfast form.
- 2
Varm 2 ss olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett de skivede løkene og stek til de er dypt karamelliserte og gyllenbrune, ca. 15-20 minutter. Denne langsomme karamelliseringen er nøkkelen til smaken.
- 3
Tilsett de hakkede grønne paprikaene og finhakket hvitløk i gryten. Stek i ytterligere 5 minutter til paprikaen er myk og hvitløken er aromatisk.
- 4
Rør inn røkt paprika, søt paprika, salt, svart pepper og Vegeta (hvis du bruker det). Stek i 1 minutt under konstant omrøring til det dufter.
- 5
Tilsett de bløtlagte og skylte bønnene, tomatpuréen og laurbærbladet i gryten. Rør godt for å blande alle ingrediensene.
- 6
Hell i vann eller grønnsakskraft, og pass på at bønnene er helt dekket. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 1 time, eller til bønnene er møre, men ikke grøtaktige.
- 7
Overfør bønneblandingen til den klargjorte bakeformen. Sørg for at det er nok væske til å nesten dekke bønnene; tilsett litt mer kraft eller vann om nødvendig.
- 8
Stek i den forvarmede ovnen i 30-40 minutter, eller til toppen er lett brunet og gryten bobler. Fjern laurbærbladet før servering.
- 9
La den hvile noen minutter før servering mens den er varm. Den serveres tradisjonelt med grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønnene over natten er avgjørende for jevn koking og bedre tekstur.
- ✓Å karamellisere løken sakte er essensielt for å utvikle en dyp, søt smak.
- ✓For en ikke-vegetarisk versjon kan du tilsette røkt kjøtt (som biffpølse eller ribbe) i gryten de siste 30 minuttene av småkokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller gulrøtter i bønneblandingen før steking for en mer mettende rett.
- Et dryss fersk persille før servering gir et friskt preg.