Bosanski Riblji Paprikaš
En fyldig og smakfull fisksuppe, vanligvis laget med ferskvannsfisk som karpe eller steinbit, som småkoker i en rik paprikainfusert tomatsaus med løk, paprika og et hint av krydder. Det er en trøstende rett som ofte serveres med grovt brød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Ferskvannsfiskfilet(f.eks. karpe, steinbit, gjedde; kuttet i store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Paprika(alle farger, hakket)
- 400 g Tomater(hermetiske hakkede eller ferske, hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 tbsp Søt paprika
- 1 tsp Sterk paprika (valgfritt)(eller etter smak)
- 500 ml Vann eller fiskekraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke forhast deg med å steke løken; den danner smaksbunnen. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og hakket paprika i gryten. Stek i ytterligere 5-7 minutter til paprikaen begynner å mykne.
- 3
Rør inn søt paprika og sterk paprika (hvis du bruker). Stek i 1 minutt under konstant omrøring, til det dufter. Vær forsiktig så du ikke brenner paprikaen.
💡 Profesjonelle tips: Kortvarig steking av paprika fremhever smaken. - 4
Tilsett hermetiske tomater og tomatpuré. Rør godt for å blande med løk- og paprikablandingen. Stek i 2-3 minutter for å la smakene smelte sammen.
- 5
Hell i vann eller fiskekraft. La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter for å la sausen tykne og smakene utvikle seg.
- 6
Smak til sausen med salt og svart pepper etter smak. Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende sausen. Sørg for at fisken er stort sett dekket.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for hardt når fisken er tilsatt for å forhindre at den faller fra hverandre. - 7
Dekk gryten og la det småkoke forsiktig i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fiskestykkene.
- 8
Garnér med fersk hakket persille før servering. Server varm, helst med grovt brød til å dyppe i den rike sausen.
💡 Profesjonelle tips: En klatt rømme kan være et godt tilbehør for de som liker det.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en ferskvannsfisk med fast kjøtt som holder formen godt under koking.
- ✓Juster mengden paprika etter din egen preferanse for farge og styrke.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- ✓Denne retten kan også lages med fast hvit havfisk hvis ferskvannsfisk ikke er tilgjengelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett rødvin i sausen for ekstra dybde i smaken.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller selleri, finhakket.
- En klype kajennepepper kan tilsettes for ekstra styrke.