Bosanski Šogan s Mesom
Bosnian Stuffed Onions with Meat
En trøstende og smaksrik rett hvor møre løk er fylt med en smakfull blanding av kjøttdeig, ris og aromatiske krydder, deretter småkokt i en fyldig tomatsaus.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Store gule løk
- 500 g Kjøttdeig av storfe eller lam
- 100 g Ris(ukokt, mellomkorn)
- 1 medium Løk(finhakket, til fyllet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller smør
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 tsp Paprika
- 500 ml Vann eller biffkraft
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell løken. Kutt av roten og toppen. Hule forsiktig ut løken, la ca. 1 cm av de ytre lagene være intakt for å forme en kopp. Ta vare på den uthulte løkmassen.
💡 Profesjonelle tips: Koking av løken i 5-10 minutter kan gjøre den mykere og enklere å hule ut. - 2
I en bolle blander du kjøttdeigen, ukokt ris, finhakket løk (fra den uthulte løken), finhakket hvitløk, tomatpuré, salt, pepper og paprika. Bland godt.
- 3
Fyll den uthulte løken med kjøtt- og risblandingen. Pakk den godt inn, men ikke overfyll, da risen vil utvide seg.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også bruke den uthulte løkmassen finhakket og blandet inn i fyllet for ekstra smak. - 4
I en stor gryte eller jerngryte varmes vegetabilsk olje eller smør over middels varme. Plasser den fylte løken oppreist i gryten.
- 5
Hell i vann eller biffkraft. La det småkoke, dekk deretter gryten, reduser varmen til lav, og kok i ca. 60 minutter, eller til løken er mør og risen er ferdigkokt.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer væske hvis sausen reduseres for mye under kokingen. - 6
Server den fylte løken varm, og øs litt av kokekraften over dem. Pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg store, faste løk for best resultat.
- ✓Sørg for at løken er godt forseglet med fyllet for å forhindre at det faller ut under kokingen.
- ✓Denne retten passer godt med en side av yoghurt eller rømme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket paprika eller sopp i fyllet.
- For en fyldigere saus, bruk biffkraft i stedet for vann og tilsett en spiseskje mel i oljen før du tilsetter væsken.