Bosanski Šogan sa Rižom
Bosnian Stuffed Onions with Rice
En trøstende og smakfull rett der søte løk fylles med en salt blanding av kjøttdeig og ris, deretter småkokes i en rik tomatbasert saus.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Store gule løk
- 300 g Kjøttdeig av storfe
- 100 g Ris(ukokt, middels kornstørrelse)
- 1 small Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Paprika
- 500 ml Vann eller biffkraft
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell løken, kutt av roten og lag et kryssformet kutt ca. to tredjedeler ned i hver løk. Kok i vann i 5-10 minutter til de er lett myke, deretter skiller du forsiktig lagene for å lage uthulede skjell. Ta vare på de indre løklagene.
- 2
Finhakk de reserverte indre løklagene. Bland kjøttdeig, finhakket indre løk, ukokt ris, finhakket hvitløk, tomatpuré, 1 ss vegetabilsk olje, salt, pepper og paprika i en bolle. Bland godt.
- 3
Fyll de uthulede løkskjellene med kjøtt- og risblandingen. Hvis det er fyll til overs, kan du forme små kjøttboller.
- 4
Varm opp resten av 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett de fylte løkene (og kjøttboller, hvis laget) og brun dem lett på alle sider.
- 5
Hell i vannet eller biffkraften, og sørg for at det dekker ca. halvveis opp langs sidene på løken. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 60 minutter, eller til løken er mør og risen er helt kokt. Rør av og til og tilsett mer væske om nødvendig.
- 6
Serveres varm, pyntet med fersk persille. Kokekraften kan tyknes litt med litt mel eller maisenna blandet med vann, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For søtere løk, velg større, søtere varianter.
- ✓Ikke kok løken for lenge i det første koketrinnet, ellers vil de falle fra hverandre.
- ✓Sørg for at risen er ukokt når den blandes med kjøttet; den vil koke og utvide seg inne i løken.
- ✓Sausen kan krydres ytterligere med en klype sukker for å balansere syrligheten i tomatpuréen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket paprika eller sopp i fyllet.
- Bruk en blanding av kjøttdeig av storfe og lam for en rikere smak.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk et fyll av ris, finhakket sopp og grønnsaker.