Bosanski Šogan sa Tikvicama
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
En nydelig vegetarisk rett der søte, møre løk hules ut og fylles med en smakfull blanding av revet squash, ris, urter og krydder, deretter bakt i en lett tomatsaus. Det er en trøstende og smakfull representasjon av bosnisk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 4 medium-large Store gule løk(ca. 10-12 cm i diameter)
- 500 g Squash(revet)
- 150 g Ris(ukokt, kortkornet eller middelskornet)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 0.25 cup Fersk dill(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Vann eller grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.5 tsp Valgfritt: Klype tørket mynte
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Skrell løken, la rotenden være hel. Kutt av den øverste 1,5 cm av hver løk og hule forsiktig ut midten med en skje eller et melonjern, og la det være igjen ca. 1,5 cm tykt skall. Ta vare på den uthulede løkmassen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kast den uthulede løkmassen; den skal brukes i fyllet. - 2
Finhakk den uthulede løkmassen. I en bolle, bland revet squash, ukokt ris, hakket uthulet løk, finhakket hvitløk, hakket persille, hakket dill, 1 ss vegetabilsk olje, salt, pepper og eventuelt mynte. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Klem ut overflødig fuktighet fra den revne squashen før du tilsetter den i fyllet. - 3
Fyll de uthulede løkskjellene godt med squash- og risblandingen. Pakk det inn, men ikke overfyll, da risen vil utvide seg.
- 4
I en ildfast form stor nok til å romme de fylte løkene tett, pisk sammen vannet eller buljongen, resterende 2 ss vegetabilsk olje, tomatpuré, salt og pepper. Plasser de fylte løkene stående i formen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken kommer omtrent halvveis opp langs sidene på løken. - 5
Dekk formen godt til med aluminiumsfolie. Stek i 45 minutter. Fjern folien og stek videre i 30 minutter til, eller til løken er mør og risen er gjennomkokt, og væsken for det meste er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk om den er ferdig ved å stikke en gaffel i en løk; den skal lett kunne stikkes inn. - 6
La de fylte løkene hvile noen minutter før servering. Øs litt av sausen fra formen over hver løk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en liten mengde finhakkede sjampinjonger i fyllet.
- ✓Hvis du foretrekker en sausete rett, øk mengden vann eller buljong.
- ✓Denne retten kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett 1 ss næringsgjær i fyllet for en osteaktig smak.
- Inkluder en liten mengde kokte linser i fyllet for ekstra protein.