Maslenica
Layered Bosnian Pita
Maslenica er en type bosnisk pita preget av sine mange tynne, flakete lag, ofte laget med en enkel deig og beriket med smør eller olje. Det er en allsidig rett som kan fylles med ulike ingredienser, selv om den ofte nytes enkelt med en dusj av smør og olje, eller serveres sammen med salte retter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 250 ml Lunkent vann(omtrent)
- 1 tsp Salt
- 150 ml Vegetabilsk olje eller smeltet smør(til pensling og lag)
- Valgfritt fyll(f.eks. ost, spinat eller kjøtt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du blander for å danne en myk, smidig deig. Elt i ca. 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Del deigen i 8-10 like store emner. Rull hvert emne til en ball. Dryss lett et rent underlag (en duk er tradisjonell for strekking). Ta en deigball og rull den ut så tynt som mulig, eller strekk den for hånd til den er nesten gjennomsiktig. Hvis den revner, er det greit for denne typen pita.
- 3
Pensle den strukne deigen rikelig med olje eller smeltet smør. Hvis du bruker fyll, spre et tynt lag over en tredjedel av deigen. Brett denne tredjedelen over fyllet. Pensle igjen med olje/smør. Brett den gjenværende tredjedelen over, og lag et lagdelt rektangel. Gjenta denne prosessen for alle deigemnene, og legg dem oppå hverandre i en smurt ildfast form, og pensle hvert lag med olje/smør.
- 4
Alternativt, for en enklere Maslenica uten fyll, etter strekking og pensling med olje/smør, brett deigen i tredjedeler, deretter i to, og lag en firkantet eller rektangulær form. Legg den i en smurt ildfast form, og pensle toppen rikelig med olje/smør.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Stek i 25-30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø.
- 6
Valgfritt: Etter steking kan du forsiktig sprute litt vann på toppen og dekke med et rent kjøkkenhåndkle i noen minutter for å mykne skorpen litt. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en duk til å strekke deigen bidrar til å oppnå veldig tynne lag.
- ✓Ikke bekymre deg hvis deigen revner under strekking; det er et kjennetegn på Maslenica.
- ✓Sørg for rikelige mengder olje eller smør mellom lagene for flakthet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyll kan inkludere smuldret fetaost, stekt spinat og ost, eller krydret kjøttdeig.
- Noen oppskrifter bruker en blanding av smør og olje for rikhet.
- En dusj rømme eller yoghurt kan tilsettes fyllet.