Botswana Mabele and Beef Stew(Mabele og biffgryte fra Botswana)
En næringsrik og solid gryte som kombinerer møre biffbiter med den sunne kornet Mabele (durra). Denne retten er et bevis på Botswanas landbruksarv, og tilbyr et balansert og mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjuke(skåret i 1-tommers terninger)
- 1 cup Mabele (Durra)(skylt)
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrellet og terninger)
- 400 g Tomater(hermetisk, knuste)
- 1.5 liters Oksebuljong
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 Laurbærblad
- 1 teaspoon Timian(tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene godt med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: La biffen komme til romtemperatur i ca. 30 minutter før tilberedning for jevn bruning. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels sterk varme. Brun biffterningene i omganger til de er godt stekt på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 7-10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle stekte biter fra biffen. - 4
Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett knuste tomater, laurbærblad og tørket timian. Stek i 2-3 minutter, rør for å blande.
- 6
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Hell over oksebuljongen og kok opp blandingen.
- 7
Skru ned varmen til lav, dekk gryten tett, og la det småkoke i 1 time og 30 minutter, eller til biffen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast og for å sikre jevn tilberedning. - 8
Tilsett den skylte durraen (Mabele) og gulrotterningene i gryten. Rør godt.
- 9
Fortsett å småkoke, med lokk på, i ytterligere 45-60 minutter, eller til durraen er gjennomkokt og mør, og gryten har tyknet til ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer oksebuljong eller vann. - 10
Fjern laurbærbladene. Smak til gryten med salt og pepper før servering varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner biffen i salt, pepper og litt olje i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Sørg for at durraen er grundig skylt for å fjerne støv eller rusk.
- ✓Denne gryten kan lages i forkant; smakene smelter ofte sammen og forbedres over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som poteter eller persillerot sammen med gulrøttene.
- For et hint av hete, tilsett en klype chiliflak eller en finhakket chilipepper.
- En skvett rødvin tilsatt sammen med oksebuljongen kan forbedre rikdommen i gryten.