Kavarma Stew(Kavarma Gryte)
En fyldig og smakfull bulgarsk gryterett, vanligvis laget med svinekjøtt eller kylling, grønnsaker som paprika, løk og tomater, og krydret med tradisjonelle krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 2 large Paprika(ulike farger, hakket)
- 400 g Tomater(hakket eller knust)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Rødvin
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Nøytral olje
- 1 tbsp Paprikapulver(søtt)
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet)
- to taste Salt
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk og paprika i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og la det surre i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett gulrotterninger, tomatpuré og paprikapulver. Stek i ytterligere 2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Hell i rødvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne stekrester. La det småkoke i 2-3 minutter.
- 6
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, laurbærblad, salt og kvernet pepper. Rør for å blande.
- 7
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til svinekjøttet er mørt. Rør av og til.
- 8
Smak til med salt og pepper ved behov. Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du marinere svinekjøttet i rødvin og krydder over natten.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt vann eller kraft.
- ✓Server med godt brød som du kan dyppe i den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllinglår i stedet for svinekjøtt for en lettere variant.
- Tilsett sopp eller poteter for ekstra fylde.
- For litt mer styrke, tilsett en klype chiliflak.