Свинско с ябълкови крухи(Svinekotelett med epleskiver)
Pork with Apple Rings
En trøstende bulgarsk rett med mørt svinefilet bakt med søte og syrlige epleskiver, infundert med varme krydder som kanel og muskat. Denne oppskriften balanserer de salte tonene av svinekjøttet med den naturlige sødmen fra eplene, og skaper et harmonisk og smakfullt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinefilet(uten bein)
- 4 large Epler(faste, som Honeycrisp eller Fuji, skrelt, renset for kjernehus og skåret i skiver på ca. 1,5 cm)
- 1 medium Løk(skåret i tynne skiver)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 4 tablespoons Honning
- 2 teaspoons Støtt kanel
- 1 teaspoon Støtt muskat
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 teaspoon Svart pepper
- 120 ml Kylling- eller grønnsaksbuljong
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Profesjonelle tips: Å sikre at ovnen har riktig temperatur før du setter inn retten, bidrar til jevn steking. - 2
Bland kanel, muskat, salt og pepper i en liten bolle. Gni denne krydderblandingen godt inn i svinefileten.
💡 Profesjonelle tips: Å massere krydderne inn i kjøttet sikrer en smakfull skorpe. - 3
Varm olivenoljen i en stor, ovnsikker stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinefileten på alle sider til den er pent brunet, ca. 2-3 minutter per side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning "låser inn" saftene og gir mer dybde til smaken. - 4
Ta svinekjøttet ut av pannen og sett til side. Ha de skivede løkene i pannen og surr dem i 3-4 minutter til de er myke.
- 5
Legg halvparten av epleskivene i et enkelt lag på bunnen av pannen. Legg den brunede svinefileten oppå eplene. Drypp honningen over svinekjøttet. Fordel resten av epleskivene rundt og oppå svinekjøttet.
💡 Profesjonelle tips: Å legge eplene under svinekjøttet lar dem absorbere stekesjyen fra kjøttet. - 6
Hell kylling- eller grønnsaksbuljongen i bunnen av pannen.
💡 Profesjonelle tips: Buljongen bidrar til å skape damp og forhindrer at eplene blir tørre. - 7
Dekk pannen godt med lokk eller aluminiumsfolie. Sett den i den forvarmede ovnen og stek i 1 time.
💡 Profesjonelle tips: Dekkingen av retten gjør at svinekjøttet og eplene damper, noe som holder dem saftige. - 8
Fjern lokket eller folien, og stek videre i 15-20 minutter til, eller til svinekjøttet når en kjernetemperatur på 71°C og eplene er møre og lett karamelliserte.
💡 Profesjonelle tips: Fjerning av lokket lar toppen bli brun og eplene karamellisere seg. - 9
Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10-15 minutter før oppskjæring. Server det oppskårne svinekjøttet med de kokte eplene og stekesjyen.
💡 Profesjonelle tips: Hviletid for kjøttet lar saftene omfordele seg, noe som resulterer i et mer mørt og smakfullt stykke.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett hvitvin i pannen sammen med buljongen.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du redusere stekesjyen på komfyren etter at du har tatt ut svinekjøttet.
- ✓Server med potetmos, ris eller en enkel grønn salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et par kvister frisk timian eller rosmarin i pannen under steking for en aromatisk boost.
- Inkluder tørkede tranebær eller rosiner sammen med eplene for ekstra sødme og tekstur.