Bugali wa Nyama
Cornmeal with Meat Sauce
En grunnpilar i Burundi, bestående av fast maisgrøt (bugali) servert med en rik, smakfull kjøttsaus laget av kjøttdeig og grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Maisgryn (finmalt)
- 4 cups Vann(til bugali)
- 500 g Kjøttdeig av storfe
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Gulrot(i terninger)
- 0.5 medium Grønn paprika(i terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Matolje
- 250 ml Oksebuljong eller vann
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 tsp Currypulver
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered bugali: Kok opp 4 kopper vann i en kjele. Visp gradvis inn maisgrynen, mens du rører konstant for å unngå klumper. Reduser varmen til lav og fortsett å røre og koke i ca. 15-20 minutter, til bugalien er tykk og fast. Dekk til og hold varm.
- 2
Forbered kjøttsausen: Varm matolje i en egen gryte eller stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett kjøttdeigen og stek, mens du bryter den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 5
Rør inn gulrotterninger og grønn paprika. Stek i 5 minutter til de er litt myke.
- 6
Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. Stek i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
- 7
Hell i oksebuljongen eller vannet. Tilsett salt, svart pepper og currypulver. La det småkoke, reduser deretter varmen, dekk til og kok i 20-25 minutter, eller til sausen har tyknet og smakene har blandet seg.
- 8
Smak til og juster krydringen etter behov.
- 9
Server bugalien varm, med en raus porsjon kjøttsaus øst over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på bugalien kan justeres ved å tilsette mer eller mindre maisgryn eller vann.
- ✓For en rikere smak, bruk en god oksebuljong av høy kvalitet.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som erter eller grønne bønner til kjøttsausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kylling- eller kjøtt av geit i stedet for storfekjøtt.
- Tilsett en klype chiliflak for en sterkere saus.