Isombe
Isombe er en tradisjonell burundisk rett laget av moste kassava-blader, ofte kokt med andre grønnsaker som spinat, aubergine og kål, og smaksatt med løk, hvitløk, tomater, palmeolje og peanøttsmør. Det er en næringsrik og mettende gryte, rik på proteiner og vitaminer, som vanligvis serveres med ris eller plantain.
🧂 Ingredienser
- 4 lbs Kassava-blader(vasket og finhakket)
- 1 lb Spinat(vasket og finhakket)
- 1 large Aubergine(skrelt og terninger)
- 1 small Kål(finhakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 4 bunches Vårløk(hakket)
- 1 bunch Koriander(hakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 1 lb Suppebein
- 1 lb Palmeolje
- 2 tsp Peanøttsmør
- 1 cube Maggi krydder
- 1 tbsp Salt(etter smak)
- 1 tbsp Svart pepper(malt)
- 1 tbsp Hvitløkspulver
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha 6 kopper vann, suppebein, Maggi krydder, salt, svart pepper og hvitløkspulver i en stor gryte. Kok opp, reduser deretter varmen til middels høy og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Skyll suppebeinene før du tilsetter dem. - 2
Tilsett hakkede kassava-blader, spinat, aubergine, kål, vårløk, koriander og finhakket hvitløk i gryten. Rør godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle grønnsakene er dekket av kraften. - 3
Dekk til og kok i 25-30 minutter, eller til grønnsakene er møre, rør av og til. Tilsett mer vann hvis blandingen blir for tørr.
💡 Profesjonelle tips: Et lokk hjelper grønnsakene å koke jevnt. - 4
Rør inn palmeoljen og peanøttsmøret. Kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til oljen nesten er fordampet og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør ofte for å unngå at det fester seg. - 5
Tilsett de hakkede tomatene og kok i omtrent 5-10 minutter til, til de er myke og gryten er nesten tørr.
💡 Profesjonelle tips: Juster koketiden basert på ønsket konsistens. - 6
Serveres varm, tradisjonelt med ris eller kokte plantain.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere konsistens, foreslår noen oppskrifter å mose kassava-bladene ytterligere etter koking.
- ✓Hvis ferske kassava-blader ikke er tilgjengelige, kan grønnkål eller mangold brukes som erstatning.
- ✓Retten kan gjøres vegetarisk ved å utelate suppebeinene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer tilsetning av andre grønnsaker som squash eller paprika.
- En klype chili kan tilsettes for en sterkere smak.