Arroz con Pollo Tico
En smakfull gryterett med ris og kylling, som simrer med grønnsaker og achiote for sin karakteristiske gule farge og milde, jordaktige smak. Et mettende og populært måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter(med bein, skinn (lår og overlår anbefales))
- 2 cups Ris(langkornet hvit ris, skylt)
- 4 cups Kyllingkraft
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 medium Paprika (rød eller grønn)(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Achiote-pulver eller -pasta(for farge og smak)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 0.25 cup Koriander(hakket, pluss mer til garnityr)
- 0.5 cup Erter(frosne eller ferske)
- 1 medium Gulrøtter(i terninger)
- 2 tbsp Matolje
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene godt med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen ligge i romtemperatur i ca. 15 minutter før tilberedning. - 2
Varm matolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; brun i omganger om nødvendig. - 3
Tilsett hakket løk, paprika og gulrotterninger i gryten. Sauter til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. - 4
Rør inn finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsett achiote-pulver (eller pasta) og tomatpuré. Rør godt sammen og stek i 1-2 minutter.
⏱️ 2 minutes💡 Profesjonelle tips: Achiote gir farge og en subtil jordaktig smak. - 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett skylt ris, kyllingkraft og worcestershiresaus. Rør alt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at risen er godt fordelt. - 7
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
⏱️ 25 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket i løpet av denne tiden. - 8
Rør inn frosne erter og hakket koriander. Dekk til og la stå i 5 minutter slik at ertene blir gjennomkokte og smakene får satt seg.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Restvarmen vil koke ertene. - 9
Fluff risen med en gaffel. Juster salt og pepper etter smak. Pynt med ekstra koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein og skinn gir mer smak til retten.
- ✓Skylling av risen hjelper med å fjerne overflødig stivelse, noe som forhindrer at den blir for klebrig.
- ✓Achiote er nøkkelen til den autentiske fargen og smaken; bruk pasta for en rikere smak.
- ✓Ikke rør for mye i risen når den småkoker, da dette kan gjøre den seig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett poteter i terninger sammen med gulrøttene.
- Tilsett oliven og kapers for en mer spansk-inspirert smak.
- Bruk kun kyllinglår for et rikere, mørere resultat.