Pinto con Huevo Frito y Plátano Maduro(Ris og bønner med stekt egg og søtpotet)
En variasjon av den klassiske frokosten eller lette måltidet fra Costa Rica. Denne retten inneholder perfekt tilberedt ris og bønner (pinto), et stekt egg, og søte, karamelliserte stekte plantain. Den gir en herlig balanse mellom salte, søte og rike smaker.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Kokt hvit ris
- 1.5 cups Kokte svarte bønner(skyldt og drenert hvis hermetiske)
- 0.25 medium Løk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Koriander(fersk, hakket)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje eller ister(for steking av bønner)
- 2 medium Modne plantain(skrelt og skivet diagonalt)
- 3-4 tbsp Vegetabilsk olje(for steking av plantain og egg)
- 2 large Egg
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- optional Natilla (rømme)
- optional crumbled Queso fresco eller hvitost
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 1 ss olje eller ister i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek til det dufter, ca. 1-2 minutter.
⏱️ 2 minutes - 2
Tilsett de kokte svarte bønnene i pannen. Mos noen av bønnene med baksiden av en skje for å lage en kremere konsistens. Stek i ca. 5-7 minutter, rør av og til, til de er gjennomvarme og litt tykke.
⏱️ 7 minutes - 3
Rør inn den kokte hvite risen, hakket koriander, salt og pepper. Bland godt sammen med bønnene. Stek i ytterligere 5 minutter til risen er gjennomvarm og smakene har blandet seg.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Denne blandingen er din 'pinto'. - 4
Mens pintoen steker, varm 3-4 ss vegetabilsk olje i en separat stekepanne over middels høy varme. Legg plantain-skivene i et enkelt lag og stek i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og karamelliserte.
⏱️ 8 minutes💡 Profesjonelle tips: Bruk modne plantain (gule med svarte flekker) for maksimal sødme. - 5
Ta de stekte plantainene ut av pannen og sett til side på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Tilsett litt mer olje i pannen om nødvendig, og stek eggene slik du liker dem (speilegg er tradisjonelt).
💡 Profesjonelle tips: Stek eggene i samme olje som plantainene for ekstra smak. - 6
Server pinto-blandingen på tallerkener. Topp med et stekt egg og arranger de stekte plantainene ved siden av. Drypp eventuelt over natilla og dryss over smuldret ost.
💡 Profesjonelle tips: Kombinasjonen av salt pinto, rik eggeplomme og søt plantain er nøkkelen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at plantainene dine er veldig modne for maksimal sødme og karamellisering.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker plantain eller egg.
- ✓Bønnenes konsistens kan justeres ved å mose flere eller færre bønner.
- ✓Denne retten er allsidig og kan serveres til frokost, lunsj eller en lett middag.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en side av revet kylling eller picadillo.
- Server med en klatt salsa Lizano.
- Inkluder noen stekte paprika og løk i pinto-blandingen.