Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(Istrian Pljukanci med Trøffelsaus)
Pljukanci er en tradisjonell pasta fra Istria, håndrullet til spoleformede biter. Denne retten består av dem vendt i en rik, jordaktig saus laget med lokale trøfler, hvitløk og fløte, som gir en smak av Istrias prisverdige kulinariske ingrediens.
🧂 Ingredienser
- 400 g Pljukanci pasta
- 30 g Ferske trøfler(finrevet eller tynt skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Kremfløte
- 50 g Smør
- 50 g Parmesanost(revet, pluss ekstra til servering)
- 2 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok pljukanci i en stor gryte med saltet, kokende vann etter anvisning på pakken til den er al dente. Ta vare på ca. 1 kopp pastavann før du heller av vannet.
- 2
Mens pastaen koker, varm opp olivenolje og smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek til den er velduftende, ca. 1 minutt.
- 3
Tilsett revet eller skivet fersk trøffel i pannen og stek i ytterligere ett minutt under forsiktig omrøring.
- 4
Hell i kremfløten og la det småkoke. Kok i 2-3 minutter til sausen tykner litt. Rør inn revet parmesanost til den er smeltet og sausen er jevn.
- 5
Tilsett den avsilte pljukanci i pannen med sausen. Vend rundt slik at alt blir dekket. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt av det reserverte pastavannet for å oppnå ønsket konsistens.
- 6
Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Server umiddelbart, pyntet med fersk persille og ekstra revet parmesanost.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske trøfler av høy kvalitet for best smak.
- ✓Hvis ferske trøfler ikke er tilgjengelige, kan trøffelolje brukes sparsomt som erstatning, tilsatt mot slutten av tilberedningen.
- ✓Sørg for at pastavannet er godt saltet, da det gir pastaen smak innenfra.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i sausen etter steking av hvitløk og trøfler.
- For en rikere saus kan en spiseskje mascarponeost tilsettes sammen med kremfløten.