Madesu na Loso(Langtidstilberedt Røde Bønner med Ris)
Congolese Beans and Rice
En trøstende og smakfull rett med langtidstilberedte røde bønner servert med luftig ris, en stift i kongolesiske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Tørkede røde bønner(ca. 450g)
- 0.5 cup Olivenolje(eller vegetabilsk olje)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 medium Grønn paprika(finhakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Vann eller grønnsakskraft
- 1 tsp Muskatnøtt(malt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 cups Ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de tørkede røde bønnene og legg dem i rikelig med vann over natten. Hell av vannet og skyll igjen.
- 2
Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og finhakket grønn paprika, og stek i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt under konstant omrøring.
- 5
Tilsett de avsilte bønnene, vann (eller kraft), malt muskatnøtt, salt og svart pepper i gryten. Kok opp.
- 6
Senk varmen til lav, dekk gryten med lokk, og la det småkoke i 1 til 1,5 time, eller til bønnene er møre. Rør av og til, og tilsett mer vann eller kraft hvis gryten blir for tørr.
- 7
Mens bønnene småkoker, kok risen i henhold til anvisningen på pakken.
- 8
Smak på bønnestuingen og juster krydderet om nødvendig. Server Madesu varm over kokt ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønnene over natten er avgjørende for å redusere koketiden og forbedre fordøyeligheten.
- ✓Hvis du har dårlig tid, kan du bruke hermetiske bønner, men teksturen og smaken vil ikke bli like rik.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en røkt fisk eller et stykke kjøtt (som storfekjøtt eller kylling) i gryten mens den småkoker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer å tilsette et laurbærblad eller en klype chiliflak for litt ekstra sting.
- En liten mengde finhakket kokebanan kan tilsettes mot slutten av koketiden for en anelse sødme.