Danish Leverpostej(Dansk Leverpostej)
Liver Pâté
Leverpostej er en klassisk dansk leverpostei, en fast føde på rugbrød til frokost eller aftensmad. Den er kjent for sin rike, salte smak og glatte tekstur, ofte servert med syltet rødbeter, stekte sjampinjonger eller sprøstekt bacon.
🧂 Ingredienser
- 600 g Svinelever(eller kyllinglever, renset)
- 250 g Smeltet svinefett eller ister
- 150 g Løk(ca. 1 liten eller en halv stor løk, grovhakket)
- 2 units Store egg
- 4 tbsp Smør
- 4 tbsp Hvetemel
- 237 ml Melk(ca. 2 dl)
- 1.5 tsp Salt
- to taste Sort pepper
- 0.25 tsp Alle krydder
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smelt smør i en kjele over middels lav varme. Tilsett mel og visp for å lage en jevn røre. Visp gradvis inn melk til det er glatt og tykt. Sett til side for å avkjøles litt.
💡 Profesjonelle tips: Denne røren hjelper til med å binde postei'en. - 2
Ha den hakkede løken, svinefettet og leveren i en foodprosessor. Kjør til blandingen er glatt.
💡 Profesjonelle tips: For en finere tekstur, kjør lenger. For en grovere tekstur, kjør kortere. - 3
Tilsett eggene, den avkjølte røre-blandingen, salt, pepper og alle krydder i foodprosessoren. Kjør til alt er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Smak på en liten mengde ved å steke den i en panne for å sjekke krydderet og juster om nødvendig. - 4
Hell leverblandingen i to smurte brødformer eller engangs aluminiumsformer (ca. 20x9.5 cm).
💡 Profesjonelle tips: Bruk av engangsformer gjør oppvasken og lagringen enklere. - 5
Plasser de fylte formene i en større ildfast form. Hell varmt vann i den større formen til det når omtrent halvveis opp på sidene av postei-formene (vannbad).
💡 Profesjonelle tips: Vannbadet sikrer jevn steking og en fuktig tekstur. - 6
Stek i 55 minutter, eller til kjernetemperaturen når 75°C. Hvis toppen begynner å bli for brun, dekk løst med aluminiumsfolie.
- 7
Ta ut av ovnen og la avkjøles på en rist. Server varm eller kald.
💡 Profesjonelle tips: Leverpostei serveres tradisjonelt på rugbrød med tilbehør som syltet rødbeter, stekte sjampinjonger eller bacon.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tradisjonelt laget med svinelever, men kyllinglever er et vanlig alternativ.
- ✓Sørg for at alle ingredienser er godt blandet for en glatt postei.
- ✓Et vannbad er avgjørende for å oppnå riktig tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt eller malt nellik for ekstra krydder.
- For en rikere smak, bruk en høyere andel svinefett.