Frikadeller with Creamy Dill Sauce(Frikadeller med fløtesaus med dill)
Frikadeller er tradisjonelle danske kjøttboller, pannestekt til gyllenbrun farge og servert med en rik, kremet dillsaus. Denne mettende retten er en stift i danske hjem, ofte nytes til både lunsj og middag.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig av svin
- 250 g Kjøttdeig av storfe
- 1 medium Løk(finrevet)
- 1 large Egg
- 2 tbsp Hvetemel
- 2 tbsp Havregryn(store havregryn)
- 100 ml Melk
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.25 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 2 tbsp Smør(til steking)
- 2 tbsp Smør(til sausen)
- 2 tbsp Hvetemel(til sausen)
- 250 ml Oksekraft
- 100 ml Kremfløte
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 1 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland kjøttdeig av svin, kjøttdeig av storfe, revet løk, egg, 2 ss mel, havregryn, melk, salt, pepper og muskatnøtt. Bland godt med hendene til alt er akkurat blandet. Ikke bland for mye.
💡 Profesjonelle tips: Riv løken med den fine siden av et rivjern eller en mikrofrest for en jevnere konsistens. - 2
Dekk bollen og sett kjøttblandingen i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne. Dette vil gjøre det lettere å forme frikadellene.
⏱️ 30 minutes - 3
Mens kjøttblandingen kjøles, lag sausen. Smelt 2 ss smør i en kjele over middels varme. Visp inn 2 ss mel og kok i 1-2 minutter til det er lett gyllent.
⏱️ 2 minutes - 4
Visp gradvis inn oksekraften, pass på at det ikke dannes klumper. Kok opp til en småkoking, rør deretter inn kremfløte og hakket dill. Smak til med salt og pepper. La sausen småkoke forsiktig i 5-7 minutter til den tykner. Hold varm.
⏱️ 7 minutes - 5
Varm 2 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Bruk en spiseskje til å ta porsjoner av kjøttblandingen og form dem til flate, ovale former (ca. 1,5 cm tykke).
💡 Profesjonelle tips: Fukt hendene lett for å unngå at blandingen fester seg. - 6
Stek frikadellene i omganger i ca. 5-7 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Unngå å overfylle pannen.
⏱️ 14 minutes💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å unngå svidde frikadeller. - 7
Server de varme frikadellene med den kremete dillsausen, pyntet med fersk persille. Kokte poteter og rødkål er tradisjonelle tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk smak, bruk en blanding av svin og kalv.
- ✓Ikke arbeid for mye med kjøttblandingen, da dette kan føre til tørre frikadeller.
- ✓Hvis blandingen er for våt til å forme, tilsett litt mer mel eller havregryn.
- ✓Frikadeller kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype allehånde i kjøttblandingen.
- For en lettere saus, bruk melk i stedet for kremfløte.
- Server med en side av remuladesaus.