Rugbrød med Vaellingsflæsk
Rye Bread with Pork Belly and Gravy
En solid og trøstende dansk rett med sprøstekt svinebacon servert på tykke skiver rugbrød, rikelig toppet med en rik, smakfull saus. Dette er et rustikt og tilfredsstillende måltid, ofte nytes som en solid lunsj eller en enkel middag.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinebacon(med svor, kuttet i 1-tommers terninger)
- 4 slices Dansk mørkt rugbrød
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvetemel
- 500 ml Okse- eller svinekraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Legg terningene av svinebacon i en ildfast form og krydre rikelig med salt og pepper. Stek i 30-40 minutter, eller til svinebaconet er gyllent og sprøtt, og vend av og til.
- 2
Mens svinebaconet steker, forbered sausen. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Dryss melet over løken og stek, mens du rører konstant, i 1-2 minutter for å lage en jevning (roux).
- 4
Visp gradvis inn okse- eller svinekraften til det er jevnt. La sausen småkoke, mens du rører ofte, og kok til den tykner, ca. 5-7 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 5
Rist eller grill lett skivene med rugbrød til de er litt sprø.
- 6
For å montere, legg en skive rugbrød på hver tallerken. Topp rikelig med det sprø svinebaconet.
- 7
Øs en god mengde varm saus over svinebaconet og rugbrødet.
- 8
Pynt med fersk hakket persille og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at svinesvor er tørr før steking for å oppnå maksimal sprøhet.
- ✓For et ekstra smakslag kan du tilsette et laurbærblad i sausen mens den småkoker.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere saus, sil den før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klatt sennep ved siden av tallerkenen.
- Tilsett sautert sopp i sausen.
- Server med en side av syltet rødkål for et tradisjonelt dansk tilbehør.