Danish Saffron Seafood Stew(Dansk Fiskesuppe med Safran)
En rik og aromatisk fiskesuppe med en blanding av fisk, skalldyr og grønnsaker, infusert med den delikate smaken av safran og et hint av hvitvin, som skaper en trøstende og elegant rett.
🧂 Ingredienser
- 3 tablespoons Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter(pluss mer til servering)
- 1 unit Liten løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 cup Tørr hvitvin
- 1 large pinch Safrantråder
- 1 unit Laurbærblad
- 2 units Store poteter(skrelt og terninger)
- 2 units Store gulrøtter(skrelt og terninger)
- 6 cups Fiskekraft(kan erstattes med grønnsakskraft)
- to taste Kosher salt
- to taste Nykvernet svart pepper
- 1 pound Muslinger(skrubbet)
- 1 pound Store reker(skrelt og renset)
- 1 pound Torskefileter(delt i 2-tommers biter)
- 2 units Gul squash(skivet i halvmåner)
- 1 cup Ferske eller frosne erter
- 1/4 cup Fersk persille(hakket)
- 1 unit Baguette(skåret i skiver og ristet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 6-8 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Unngå at løken blir brun. - 2
Rør inn finhakket hvitløk og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
- 3
Tilsett hvitvin, safrantråder og laurbærblad. Kok opp, reduser deretter varmen til en lav simring og la det koke til vinen har redusert seg til det halve.
💡 Profesjonelle tips: Dette konsentrerer smakene. - 4
Tilsett potet- og gulrotterninger, og fiskekraft. Krydre med salt og pepper. Kok opp, reduser deretter til en forsiktig simring, legg på lokk og la det koke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- 5
Tilsett de skrubbede muslingene i gryten, legg på lokk og la det koke til de begynner å åpne seg, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett reker, torskebiter, gul squash og erter. La det småkoke forsiktig til fisken og rekene akkurat er gjennomkokt og muslingene er helt åpne, ca. 3-5 minutter til. Kast muslinger som ikke har åpnet seg.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker sjømaten. - 7
Smak til suppen med ekstra salt og pepper. Rør inn fersk, hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 8
Øs suppen opp i skåler og server varm med ristede baguetteskiver smurt med mer smør.
💡 Profesjonelle tips: Den ristede baguetten er perfekt for å suge opp den smakfulle kraften.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruken av Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter anbefales på grunn av dens unike urteaktige smak.
- ✓Sørg for at all sjømat er fersk for best smak og tekstur.
- ✓Denne suppen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut torsken med annen fast hvit fisk som hyse eller steinbit.
- Tilsett blåskjell sammen med muslingene for enda rikere sjømat smak.
- En skvett kremfløte kan tilsettes mot slutten for en kremet konsistens.