Poulet DG
Poulet DG, som betyr «Direktørens kylling», er en rik og smakfull rett fra Kamerun, men også populær i Ekvatorial-Guinea. Den inneholder møre kyllingbiter som lynsteks med en blanding av grønnsaker og søt, moden plantain, alt småkokt i en smakfull saus basert på tomat. Dette mettende én-gryte-måltidet er ofte forbeholdt spesielle anledninger og gjester, noe som reflekterer dens anerkjente status.
🧂 Ingredienser
- 1 (about 3.5-4 lbs) Hel kylling(delt i små, porsjonsstore biter)
- 2 tsp Salt
- 1.5 tsp Svart pepper
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 0.5 cup Nøytral olje(til steking av kylling og plantain)
- 1 Stor løk(hakket)
- 6 Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 tbsp Ingefær(finhakket)
- 5 Roma-tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 Gulrøtter(hakket)
- 0.5 lb Grønne bønner(hakket)
- 2 Paprika (valgfri farge)(hakket)
- 0.5 cup Persille(fersk, hakket)
- 2 Buljongterninger (kylling)
- 5 medium Moden plantain(skrelt og skivet i ca. 1,5 cm tykke skiver)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene rikelig med salt, svart pepper og hvit pepper. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle bitene er jevnt dekket. - 2
Varm opp ca. 0,5 dl nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels til høy varme. Stek kyllingbitene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side. La ca. 2-3 ss olje bli igjen i gryten.
- 3
Tilsett de skivede løkene i gryten og surr til de er blanke. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær og stek til det dufter, ca. 1 minutt.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Kok, rør av og til, til tomatene har gått i oppløsning og sausen har tyknet litt.
- 5
Tilsett de hakkede gulrøttene og grønne bønnene i gryten. Kok i ca. 5 minutter, rør av og til.
- 6
Tilsett den hakkede paprikaen og kok i ytterligere 3-5 minutter til den er lett mør.
- 7
Smuldre buljongterningene i gryten og rør for å blande. Tilsett den stekte kyllingen tilbake i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at buljongen er jevnt fordelt. - 8
Tilsett ca. 1,5 dl vann (eller kyllingkraft hvis du har) i gryten. Rør alt sammen, dekk til og la det småkoke på svak varme i ca. 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 9
Mens kyllingen småkoker, varm opp nok nøytral olje i en egen panne til frityrsteking. Stek de skivede plantainene til de er gyllenbrune på begge sider. La renne av på tørkepapir.
- 10
Rør forsiktig de stekte plantainene og den hakkede persillen inn i kylling- og grønnsaksblandingen. Kok i ytterligere 5 minutter for å la smakene blande seg.
- 11
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Poulet DG serveres ofte med ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk moden plantain for sødme og en mykere tekstur.
- ✓Ikke fyll pannen for mye når du steker kylling eller plantain; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Juster mengden habanero (hvis du bruker) etter hvor sterk du ønsker retten.
- ✓Retten kan lages dagen før og varmes opp igjen, noe som gjør smakene enda rikere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en habanero (finhakket) for et sterkt kick.
- Bruk kyllingkraft i stedet for vann for en rikere saus.
- Noen oppskrifter inkluderer andre grønnsaker som purre eller selleri.