Eritrean Fish Stew(Eritreisk fiskegryte)
Asa Wat
En smakfull og moderat krydret fiskegryte, populær i eritreisk og etiopisk mat. Den inneholder mør fisk som småkoker i en rik tomatbasert saus med aromatiske krydder som gurkemeie og ingefær, ofte forsterket med den distinkte berbere-krydderblandingen.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Hvit fiskefilet(f.eks. tilapia, torsk eller snapper, kuttet i terninger)
- 1 medium Rødløk(finhakket)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje(delt)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Ingefær(finhakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 4 tsp Gurkemeie(delt)
- 1 tbsp Berbere-krydderblanding(valgfritt, juster etter smak)
- 2 medium Jalapeno-pepper(kuttet i strimler eller hakket (valgfritt))
- 2 cups Vann eller fiskekraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Dryss 2 ts gurkemeie over fisketerningene og sett til side.
- 2
I en stor stekepanne, tørrstek den hakkede rødløken på middels varme i ca. 15 minutter til den er myk og lett brunet. Tilsett litt vann hvis den begynner å feste seg.
- 3
Tilsett 2 ss vegetabilsk olje i pannen. Når den er varm, rør inn finhakket hvitløk, ingefær, berbere-krydder (hvis du bruker det), jalapenos (hvis du bruker det) og resten av 2 ts gurkemeie. Stek i ca. 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene i pannen. Dekk til og kok i 15 minutter, eller til sausen har tyknet.
- 5
I mellomtiden, varm opp de resterende 2 ss vegetabilsk olje i en separat panne. Stek de krydrede fisketerningene til de er gyllenbrune på alle sider.
- 6
Tilsett den stekte fisken i tomatsausen. Rør inn vannet eller fiskekraften og saltet. La det småkoke i ytterligere 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og sausen har ønsket konsistens.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Server varm, tradisjonelt med injera eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Berbere-krydderblandingen kan variere i styrke; juster mengden etter din preferanse.
- ✓Hvis du ikke har berbere, kan du erstatte det med en blanding av paprika, chilipulver og andre varme krydder.
- ✓Sørg for at fisken er gjennomkokt, men ikke overkokt, for å bevare mørheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av potet eller paprika sammen med tomatene.
- For en rikere smak, vurder å bruke niter kibbeh (krydret klaret smør) i stedet for noe av den vegetabilske oljen.