Eritrean Lentil Stew(Eritreisk linsestuing)
Misir Wat
En mettende og smakfull vegansk stuing laget med røde linser, kokt i en rik tomatbasert saus infundert med berbere-krydder. Denne trøstende retten er en stift i eritreisk mat, perfekt servert med injera.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Røde linser(skyllt)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje eller Ghee
- 1 large Løk(finhakket)
- 5 cloves Hvitløk(knust eller finhakket)
- 1.5 tablespoons Berbere krydderblanding(juster etter smak)
- 15 oz Hakkede tomater(hermetiske, med saft)
- 4 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen eller ghee i en middels stor gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og lett gylden, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett den knuste hvitløken og berbere-krydderblandingen i gryten. Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring, til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene (med saften) og la blandingen småkoke.
- 4
Tilsett de skylte røde linsene og vannet eller grønnsaksbuljongen. Krydre med salt og svart pepper.
- 5
Kok stuingen opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 30-40 minutter, eller til linsene er møre og har falt fra hverandre, noe som gir en tykk stuing. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 6
Smak til og juster krydder etter behov. Hvis stuingen er for tykk, tilsett litt mer vann eller buljong.
- 7
Server varm, tradisjonelt med injera.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av linsene før koking hjelper til med å fjerne eventuelle urenheter og sikrer en jevnere tekstur.
- ✓Berbere-krydderblanding kan finnes i afrikanske eller midtøsten-butikker, eller på nett. Juster mengden basert på din kryddersmak.
- ✓For en dypere smak kan du tilsette en spiseskje tomatpuré sammen med de hakkede tomatene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter eller andre grønnsaker som paprika for ekstra smak og tekstur.
- For en rikere smak, bruk grønnsaksbuljong i stedet for vann.
- Noen oppskrifter inkluderer en klype malt kardemomme eller bukkehornkløver for ekstra aroma.