Ke'kel (Beet Greens) Wot(Ke'kel Wot (Etiopisk rødbetgrønnsaksgryte))
Ke'kel Wot er en smakfull og næringsrik etiopisk gryte laget primært av rødbetgrønnsaker, ofte tilberedt med aromatiske krydder og noen ganger andre grønnsaker. Denne retten er en stift i etiopisk mat, kjent for sine jordaktige smaker og livlige farge, og serveres vanligvis sammen med injera, det tradisjonelle surdeigsflatbrødet.
🧂 Ingredienser
- 500g Rødbetgrønnsaker(ca. 4 store bunter, stilkene fjernet og hakket separat fra bladene)
- 1 medium Niter Kibbeh (Etiopisk krydret klaret smør)(eller erstatt med usaltet smør eller vegetabilsk olje)
- 3-4 cloves Rødløk(finhakket)
- 4 tbsp Hvitløk(finhakket)
- 1/2 tsp Fersk ingefær(revet eller finhakket)
- to taste Berbere krydderblanding(juster etter smak, kan erstattes med paprika, chilipulver, spisskummen og koriander)
- 1/4 cup Malte spisskummenfrø
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered grønnsakene: Vask rødbetgrønnsakene grundig og skill bladene fra stilkene. Finhakk stilkene og grovhakk bladene. Sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Surr aromater: I en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte, smelt Niter Kibbeh (eller smør/olje) over middels varme. Tilsett finhakket rødløk og surr i ca. 5-7 minutter, til den er myk og blank. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter, pass på så det ikke svir seg.
⏱️ 8 minutes - 3
Rist krydder: Rør inn Berbere krydderblanding, malte spisskummenfrø, malte korianderfrø og gurkemeie. Stek i ca. 1 minutt under konstant omrøring, til krydderne dufter. Denne 'blomstringen' av krydderne forsterker smaken.
⏱️ 1 minute - 4
Kok stilkene: Tilsett de hakkede rødbetstilkene i gryten og rør for å dekke dem med krydderblandingen. Stek i ca. 5 minutter, slik at de mykner litt.
⏱️ 20 minutes - 5
Tilsett grønnsaker og væske: Tilsett de hakkede rødbetbladene i gryten. Det vil se ut som mye, men de vil krympe betydelig. Hell i 0,5 kopp vann eller buljong, og tilsett salt og svart pepper. Rør alt sammen.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk Niter Kibbeh, som er tradisjonelt i etiopisk matlaging.
- ✓Hvis du ikke har Berbere krydder, kan du lage en erstatning ved å blande paprika, chilipulver, spisskummen, koriander og en klype bukkehornkløver.
- ✓Rødbetgrønnsaker krymper betydelig, så ikke bli overrasket over mengden grønnsaker i begynnelsen.
- ✓Sørg for at rødbetgrønnsakene er godt vasket for å fjerne jord før tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en finhakket tomat sammen med løken for ekstra dybde i smaken.
- For en sterkere smak, øk mengden Berbere krydder eller tilsett en finhakket jalapeño sammen med hvitløk og ingefær.
- Noen oppskrifter inkluderer andre grønnsaker som poteter eller gulrøtter, som kan tilsettes og kokes til de er møre.