Duruka in Coconut Cream(Duruka i kokoskrem)
Duruka, en unik fijiansk grønnsak som ligner asparges, småkokes forsiktig i rik kokoskrem med aromatiske krydder, noe som skaper en delikat og smakfull siderett.
🧂 Ingredienser
- 8 stalks Duruka-stengler(renset, ytre skall fjernet, delt i biter på ca. 5 cm)
- 1 tbsp Kokosolje
- 1 small Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Fersk rød chili(finhakket, frø fjernet om ønskelig)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1.5 cups Kokosmelk(helfet)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered durukaen ved forsiktig å fjerne det harde ytre skallet og eventuelle fibrøse deler. Del de møre indre stenglene i munnfullstore biter (ca. 5 cm lange).
- 2
Varm kokosolje i en kasserolle eller gryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, finhakket chili og revet ingefær i gryten. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn gurkemeiepulver og salt. Tilsett de forberedte duruka-bitene og rør for å dekke dem med aromastoffene.
- 5
Hell i kokosmelken. La blandingen småkoke forsiktig, senk deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til durukaen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Unngå overkoking, da den kan bli grøtete.
- 6
Smak til og juster krydder med salt om nødvendig. Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen.
- 7
Serveres varm, pyntet med resten av den ferske korianderen. Denne retten er utmerket som tilbehør til ris eller rotgrønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Duruka kan finnes fersk på Fiji eller noen ganger frossen i asiatiske markeder i utlandet. Sørg for at du bruker den møre indre delen.
- ✓Ikke overkok durukaen; den bør beholde en lett sprøhet.
- ✓For en mildere smak, fjern frøene fra chilien.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad eller et lite stykke sitrongress i kokosmelken mens det småkoker for ekstra aroma.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde hakket tomat for ekstra farge og syre.