Rye and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Kålruletter med rug og sopp)
Mettende og smakfulle kålruletter fylt med en salt blanding av rugbrødsmuler, sopp og urter, som tilbyr en vegetarisk vri på en finsk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 1 medium head Savoykål
- 70 g Tørket steinsopp
- 2 tablespoons Smør
- 1 diced Stor løk
- 1 cup Bokhvetegryn(kokt etter anvisning på pakken)
- 2 Store egg
- 1 teaspoon Salt(etter smak)
- 1 teaspoon Sort pepper(etter smak)
- 0.5 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Korianderfrø(malt)
- 0.5 teaspoon Sennepsfrø(malt)
- 0.5 teaspoon Tørket merian(ground)
- 1 teaspoon Vann(til bløtlegging av sopp)
- 1 cup Water(for soaking mushrooms)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg den tørkede steinsoppen i en bolle og dekk med 1 kopp kokende vann. La den trekke i minst 30 minutter for å rehydrere. Ta vare på bløtleggingsvannet.
- 2
Mens soppen trekker, forbered kålen. Skjær ut stilken fra kålen. Kok opp en stor gryte med saltet vann. Legg kålhodet nedi og kok i ca. 3 minutter til de ytre bladene begynner å mykne og løsne. Skrell forsiktig av bladene, og ta vare på de større bladene til rullingen. Trim den tykkeste delen av midtnerven på baksiden av hvert blad for å gjøre dem lettere å rulle.
- 3
Smelt 2 ss smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Sil av og finhakk den rehydrerte steinsoppen. Tilsett den hakkede soppen i pannen sammen med løken. Stek til soppen slipper væske og begynner å brune, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett den kokte bokhveten, salt, pepper, paprika, malt spisskummen, malt koriander, malt sennep og tørket merian til sopp- og løkblandingen. Bland godt. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett en spiseskje eller to av det reserverte bløtleggingsvannet fra soppen.
- 5
Visp sammen de to eggene og tilsett dem i bokhveten og soppfyllet. Bland grundig til alt er godt kombinert. Blandingen skal være fuktig, men ikke rennende.
- 6
Legg et kålblad flatt på et rent underlag. Legg ca. 2-4 ss fyll nær bunnen av bladet (avhengig av bladets størrelse). Brett inn sidene på bladet, og rull det deretter stramt opp som en burrito. Gjenta med de resterende bladene og fyllet.
- 7
Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form lett. Arranger kålrulettene tett i den ildfaste formen, med skjøten ned. Tilsett noen spiseskjeer vann eller grønnsaksbuljong i bunnen av formen.
- 8
Dekk den ildfaste formen tett med aluminiumsfolie. Stek i 40 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter, eller til kålrulettene er gyllenbrune og møre.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For lettere separasjon av bladene, kan du fryse hele kålen over natten og deretter tine den. Bladene vil løsne lettere.
- ✓Hvis du ikke har bokhvete, kan kokt ris eller andre kornsorter brukes som erstatning.
- ✓Det reserverte bløtleggingsvannet fra soppen kan brukes til å gi ekstra dybde til fyllet eller til å lage en saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede nøtter som valnøtter eller mandler i fyllet for ekstra tekstur og fylde.
- For en rikere saus, kan du deglasere pannen som ble brukt til fyllet med litt hvitvin eller grønnsaksbuljong og småkoke med noe av soppvannet.