Finnish Smoked Reindeer and Root Vegetable Hash(Finsk røykerein- og rotgrønnsakshash)
En solid og rustikk hash med smakfull røykerein kombinert med en blanding av møre rotgrønnsaker, krydret til perfeksjon. En klassisk rett som ofte nytes i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røkt rein(i terninger)
- 400 g Poteter(skrelte og i terninger)
- 200 g Gulrøtter(skrelte og i terninger)
- 150 g Pastinakk(skrelte og i terninger)
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 100 ml Grønnsaksbuljong
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor stekepanne eller gryte over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en tykkbunnet stekepanne for jevn steking. - 2
Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la løken bli for brun. - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
💡 Profesjonelle tips: Hvitløk brenner seg lett, så følg godt med. - 4
Tilsett poteter, gulrøtter og pastinakk i terninger i stekepannen. Rør for å dekke dem med smør og løk.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle grønnsakene er kuttet i like store biter for jevn steking. - 5
Hell i grønnsaksbuljongen, tilsett hakket timian, salt og pepper. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Start med en liten mengde salt, siden røykereinen allerede er salt. - 6
Dekk stekepannen og kok i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til rotgrønnsakene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk mørheten på grønnsakene med en gaffel. - 7
Tilsett røykerein i terninger i stekepannen. Rør godt og stek i ytterligere 5-7 minutter, slik at røykereinen blir gjennomvarm og blander seg med grønnsakene.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å oversteke røykereinen, da den kan bli seig. - 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med frisk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Frisk persille gir en lys og frisk kontrast til de rike smakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke finner røkt rein, kan du bruke røkt skinke eller til og med røykpølse av god kvalitet.
- ✓Andre rotgrønnsaker som kålrot eller sellerirot kan brukes.
- ✓For en sprøere hash, stek uten lokk de siste minuttene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Legg et stekt egg på toppen av hver porsjon.
- Rør inn en spiseskje dijonsennep for ekstra syrlighet.