Galette des Rois
Galette des Rois, eller kongens kake, er et tradisjonelt fransk bakverk som feires rundt helligtrekongersdag. Den består av sprø, smørrike butterdeigplater som omkranser en rik mandelkrem (frangipane), med en skjult 'fève' (bønne eller figur) som avgjør hvem som blir dagens konge eller dronning. Denne kjære desserten er et symbol på fellesskap og feiring i fransk kultur.
🧂 Ingredienser
- 2 sheets Butterdeig(Kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
- 100 g Usaltet smør, mykt(Til frangipanen)
- 100 g Sukker(Til frangipanen)
- 150 g Mandelmel(Til frangipanen)
- 2 Store egg(Til frangipanen, lett pisket)
- 1 tbsp Eggeplomme(Til pensling)
- 1 Matfløte(Til pensling)
- 1 Mørk rom eller Cognac(Valgfritt, til frangipanen)
- 1 tsp Aprikossyltetøy(Valgfritt, til et tynt lag under frangipanen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kakelagene: Dryss lett mel over arbeidsflaten. Kjevle ut en plate butterdeig og skjær ut en sirkel med en diameter på ca. 20 cm. Gjenta med den andre platen, skjær ut en litt større sirkel, ca. 22 cm i diameter. Legg den mindre sirkelen på et stekebrett dekket med bakepapir, og sett begge sirklene i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne.
⏱️ 15 minutes - 2
Lag frangipanefyllet: I en middels stor bolle, pisk sammen mykt smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn mandelmelet til det er godt blandet. Pisk inn de to hele eggene, ett om gangen, og sørg for at hvert egg er fullstendig blandet inn før du tilsetter neste. Hvis du bruker det, rør inn mørk rom eller Cognac. Hvis du bruker aprikossyltetøy, smør et veldig tynt lag over den større kakelagene, og la det være en kant på ca. 2 cm.
⏱️ 10 minutes - 3
Sett sammen galetten: Fordel frangipanefyllet på den mindre kakelagene, og spre det jevnt utover, ca. 2 cm fra kanten. Hvis du gjemmer en fève, press den forsiktig inn i frangipanen. Pensle den synlige kanten av den mindre kakelagene med vann. Legg forsiktig den større kakelagene oppå, og pass på at kantene stemmer overens. Press forsiktig rundt kanten for å forsegle de to lagene sammen, og press ut eventuell luft.
⏱️ 10 minutes - 4
Dekorer og avkjøl: Bruk baksiden av en kniv til å forsiktig lage et dekorativt mønster rundt kanten av galetten. Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom deigen. Trim eventuell overflødig deig med en skarp kniv for å lage en pen, jevn sirkel. Sett den sammensatte galetten i kjøleskapet i minst 30 minutter for å hjelpe den med å holde formen under steking.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Forbered eggesøl og forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200°C. I en liten bolle, visp sammen eggeplommen og matfløten for å lage eggesølet.
⏱️ 20 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at butterdeigen er godt avkjølt gjennom hele prosessen; kaldt smør er nøkkelen til sprø lag.
- ✓For en ekstra blank og gyllen skorpe, påfør et andre lag med eggesøl etter den første rissingen.
- ✓Hvis du ikke har en fève, kan en hel mandel eller en tørket bønne brukes som en tradisjonell erstatning.
- ✓For å forhindre at frangipanen renner ut, sørg for at kanten er godt forseglet og unngå å overfylle.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et tynt lag med aprikos- eller bringebærsyltetøy under frangipanen for ekstra fruktsmak.
- Tilsett en liten mengde sitronskall i frangipanen for en sitrusnote.
- Eksperimenter med å tilsette sjokoladebiter eller et annet nøttepulver, som pistasj, i frangipanen.