Tian Provençal
En levende og elegant gratinert grønnsaksrett fra Provence, med tynt skivede sommergrønnsaker lagt kunstferdig og bakt med duftende olivenolje og urter. En ekte smakebit fra hagen.
🧂 Ingredienser
- 3 Squash(mellomstor)
- 4 Tomater(modne, mellomstore (f.eks. Roma eller bifftomat))
- 1 Aubergine(mellomstor)
- 2 Gul squash(mellomstor)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket eller tynt skivet)
- 80 ml Olivenolje(extra virgin olivenolje av god kvalitet)
- 2 tbsp Fersk timian(blader plukket fra stilkene)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(nykvernet, etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form eller stekepanne (ca. 23x33 cm eller en lignende oval form) lett med litt olivenolje.
⏱️ 5 minutes - 2
Forbered grønnsakene: Vask alle grønnsakene. Kutt av endene på squash, gul squash og aubergine. Skjær alle grønnsakene (squash, tomater, aubergine, gul squash) i jevne skiver, ca. 2-3 mm tykke. En mandolinskive er ideell for jevnhet, men en skarp kniv fungerer bra. Kast de første og siste skivene av aubergine hvis de er for vannete.
⏱️ 20 minutes - 3
Arranger grønnsakene: Begynn med å arrangere grønnsaksskivene i et vekslende mønster (f.eks. squash, tomat, aubergine, gul squash) i et sirkulært eller overlappende mønster i den smurte formen. Fortsett å legge lag til formen er full, med skivene stående oppreist eller liggende flatt. Sikt etter en visuelt tiltalende arrangement.
⏱️ 15 minutes - 4
Krydre og dressing: Drypp rikelig med olivenolje over de arrangerte grønnsakene, slik at det dekker skivene. Fordel finhakket eller skivet hvitløk jevnt over toppen. Dryss over ferske timianblader. Krydre rikelig med salt og nykvernet svart pepper.
⏱️ 5 minutes - 5
Stek: Sett formen i den forvarmede ovnen. Stek i 50-60 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre når du stikker i dem med en gaffel og kantene er lett karamelliserte og gyllenbrune. Senteret skal boble lett.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Hvile og servere: Ta tianen ut av ovnen og la den hvile i 5-10 minutter før servering. Dette lar smakene sette seg og gjør det enklere å servere. Serveres varm som tilbehør eller en lett hovedrett.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Jevn skiving er nøkkelen for jevn steking og en vakker presentasjon.
- ✓Ikke vær gjerrig med olivenoljen; den er essensiell for smak og fuktighet.
- ✓Den ferdige tianen skal være mør, søt og duftende.
- ✓For en rikere smak kan du legge til en klype Herbes de Provence sammen med timian.
- ✓Hvis grønnsakene dine slipper mye vann under steking, kan du forsiktig vippe formen og helle av litt overflødig væske.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Legg et lag med tynt skivet løk eller purre i bunnen av formen før du arrangerer grønnsakene.
- Topp med smuldret geitost eller revet parmesanost de siste 15 minuttene av steketiden.
- Tilsett en skvett hvitvin i bunnen av formen før steking for ekstra fuktighet og smak.
- Inkorporer andre sommergrønnsaker som paprika (tynt skivet) eller andre typer squash.