Gambian Ebbeh(Gambisk Ebbeh)
Seafood and Vegetable Stew
Ebbeh er en smakfull og tykk skalldyrs- og grønnsaksgryte, en grunnpilar i gambisk mat. Den inneholder en rik blanding av fisk, grønnsaker og palmeolje, ofte med et hint av tamarind for en unik syrlighet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Assorterte skalldyr(f.eks. steinbit, bonga-fisk, reker, krabber (renset og kuttet))
- 0.5 cup Palmeolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 medium Scotch bonnet-chili(finhakket (juster etter smak))
- 300 g Kassava(skrelt og kuttet i biter)
- 200 g Søtpoteter(skrelt og kuttet i biter)
- 150 g Okra(renset og skivet)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 2 cubes Krydderbuljongterninger(smuldret)
- 2 tbsp Limejuice
- 3 cups Vann(eller etter behov)
- Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og scotch bonnet-chili, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett hakkede tomater og stek i ca. 5 minutter til de begynner å falle fra hverandre.
- 4
Rør inn kassavabitene, søtpotetbitene og skivet okra. Tilsett tamarindpasta, smuldrede krydderbuljongterninger, limejuice, vann, salt og svart pepper. Bland godt.
- 5
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i ca. 30 minutter, eller til kassava og søtpoteter er møre.
- 6
Tilsett de assorterte skalldyrene i gryten. Rør forsiktig og fortsett å la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til skalldyrene er gjennomkokte.
- 7
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm, tradisjonelt med ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du mose noen av de kokte grønnsakene mot siden av gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at skalldyrene dine er ferske for best smak.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili for ønsket styrke.
- ✓Tamarindpasta finnes i de fleste internasjonale eller asiatiske matbutikker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som hakket paprika eller aubergine.
- Røkt fisk kan tilsettes for et ekstra smaksnivå.