Wurstsalat
German Sausage Salad
Wurstsalat, som betyr 'pølsesalat', er en elsket kald rett fra Sør-Tyskland, med variasjoner som finnes i Sveits og Østerrike. Det er et forfriskende, men mettende måltid, som typisk inneholder tynt skivet kokt pølse blandet med løk, sylteagurk og en syrlig vinaigrette. Denne allsidige retten er en populær klassiker på ølhager og uformelle spisesteder, perfekt for en lett lunsj eller en hyggelig samling.
🧂 Ingredienser
- 400 g Lyoner-pølse (eller Fleischwurst/Bologna)(skallet hvis nødvendig, skåret i tynne strimler)
- 1 medium Emmentalerost(skåret i tynne strimler (valgfritt, for sveitsisk variant))
- 100 g Tyske dill-sylteagurker(tynt skivet eller skåret i strimler)
- 3 tbsp Rødløk(tynt skivet i ringer)
- 2 tbsp Hvitvinseddik(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp Solsikkeolje(eller annen nøytral olje)
- 1/4 tsp Sylteagurklake(fra sylteagurkglasset)
- 1 tbsp Mild sennep(som tysk eller Dijon)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered pølsen og grønnsakene: Hvis Lyoner-pølsen har et skinn, fjern det. Skjær pølsen i tynne strimler, ca. 5 mm tykke. Skjær rødløken tynt i ringer. Skjær de tyske dill-sylteagurking i tynne strimler som matcher bredden på pølsen.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland salatingrediensene: I en stor bolle blander du den skivede pølsen, rødløkringene og sylteagurkstrimlene. Hvis du lager den sveitsiske varianten, tilsett den juliennede Emmentalerosten på dette stadiet.
⏱️ 7 minutes - 3
Lag vinaigretten: I en separat liten bolle eller et glass pisker du sammen hvitvinseddiken, solsikkeoljen, sylteagurklaken, mild sennep, salt og nykvernet svart pepper til det er godt blandet og emulgert. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
⏱️ 2 minutes - 4
Dress salaten: Hell den ferdige vinaigretten over pølse- og grønnsaksblandingen i den store bollen. Vend alt forsiktig sammen med en tang eller en skje, og sørg for at alle ingrediensene er jevnt dekket av dressingen.
⏱️ 3 minutes - 5
Mariner og avkjøl: Dekk bollen tett med plastfolie eller et lokk. Sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst lenger (opptil over natten), for å la smakene blande seg og utvikle seg. Rør i salaten en eller to ganger under marineringstiden hvis mulig.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
Server: Før servering, smak på Wurstsalaten og juster krydderet med salt, pepper eller en skvett mer eddik hvis ønskelig. Pynt rikelig med fersk finhakket persille eller gressløk og server avkjølt.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer robust smak kan du tilsette en klype sukker i vinaigretten for å balansere syrligheten.
- ✓Hvis du foretrekker en skarpere løksmak, kan du legge de skivede rødløkene i kaldt vann i 10 minutter før du tilsetter dem i salaten.
- ✓Rester av Wurstsalat kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2-3 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Schwäbischer Wurstsalat: Utelat osten og inkluder halv blodpølse (Blutwurst) sammen med Lyoner-pølsen.
- Bayerischer Wurstsalat: Noen bayerske versjoner bruker Regensburger-pølse og kan inkludere reddiker eller cherrytomater.
- Alsatisk/Straßburger Wurstsalat: Ligner på den sveitsiske versjonen, inkluderer ofte Emmentalerost og bruker av og til Cervelat-pølse.